-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les ingrédients ; cela garantit une cuisson homogène du gratin dès son insertion au four.
-
2
Portez une casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y le riz. Faites-le cuire sans couvrir selon le temps indiqué sur le paquet (environ 12 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme; égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'eau et réservez dans la casserole chaude pour qu'il continue de sécher légèrement.
-
3
Pendant la cuisson du riz, lavez les courgettes, essuyez-les puis taillez-les en rondelles fines et régulières (3–4 mm) afin qu'elles cuisent de façon homogène. Si la peau est épaisse, conservez-la pour la texture et la couleur.
-
4
Émincez finement la gousse d'ail. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen, faites suer l'ail sans le laisser colorer pour libérer ses arômes, ajoutez les rondelles de courgette en une seule couche si possible, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Faites revenir en remuant délicatement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes, puis retirez du feu et laissez tiédir.
-
5
Râpez la mimolette en séparant environ la moitié pour le mélange et l'autre pour le gratinage. Incorporez le riz égoutté avec la crème fraîche et la moitié de la mimolette râpée ; mélangez à la spatule pour obtenir une texture onctueuse et homogène, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
6
Huilez légèrement un plat à gratin individuel ou plusieurs petits plats. Disposez une première couche de rondelles de courgette en chevauchant légèrement pour couvrir le fond, puis étalez une couche du mélange riz-crème-mimolette. Répétez l'opération en terminant par une couche de riz si la hauteur le permet ; cette alternance crée des strates harmonieuses de saveurs et de textures.
-
7
Parsemez uniformément le dessus du gratin avec le reste de mimolette râpée pour obtenir une belle croûte dorée et savoureuse au four.
-
8
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le mélange bouillonne légèrement sur les bords. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, activez le gril les 2 dernières minutes, en surveillant de près pour éviter le brûlé.
-
9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes : cela permet aux jus de se stabiliser et facilite le démoulage. Servez tiède pour apprécier la mimolette fondante et la texture crémeuse du riz associées aux courgettes fondantes.