Apéritif

Pain de courgettes fondant au basilic frais

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur traditionnelle pour garantir une cuisson régulière et dorée.
2

Rincez la courgette, essuyez-la puis râpez-la sans la peler pour conserver fibres et saveur ; placez la râpée dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire l'excès d'eau et éviter un pain détrempé.
3

Dans un grand saladier, battez l'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux puis incorporez l'huile d'olive en filet pour émulsionner et apporter de la souplesse à la pâte.
4

Ajoutez la farine et la levure tamisées en plusieurs fois, mélangez avec une maryse ou une spatule en effectuant des mouvements enveloppants afin d'obtenir une pâte homogène sans sur-travailler la farine.
5

Intégrez la courgette essorée, le fromage râpé et le basilic finement ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients tout en conservant une texture légèrement aérée.
6

Versez la préparation dans un petit moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson, égalisez la surface à la spatule et tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d'air.
7

Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25–35 minutes : la croûte doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8

Sortez le pain du four, laissez reposer 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse légèrement et conserve une texture moelleuse avant de trancher et servir.

💡 Astuce du chef

Pour un pain de courgettes toujours réussi, presser doucement la courgette râpée dans un torchon propre jusqu’à suppression de l’eau visible afin d’éviter un appareil trop liquide et une mie lourde, en gardant toutefois un peu d’humidité pour la tendreté, car un légume trop sec donne un pain sec. Mesurer la farine à la cuillère pour éviter un excès qui assécherait la pâte et tamiser rapidement avec la levure chimique pour une répartition homogène et une levée régulière. Mélanger à la main sans fouetter vigoureusement pour conserver une texture souple et éviter d’activer trop de gluten qui rendrait le pain caoutchouteux. Saler modérément et goûter la pâte crue si possible avant cuisson pour ajuster poivre et sel, le fromage apportant déjà du salé. Utiliser un moule correctement huilé ou chemisé pour un démoulage propre et tapoter le moule pour éliminer les poches d’air. Enfourner dans un four préchauffé et vérifier la cuisson avec une lame de couteau au centre plutôt qu’en se fiant uniquement à la couleur. Laisser reposer 10 à 15 minutes hors du moule pour stabiliser la mie et faciliter la découpe sans émietter. Conserver au frais quelques jours enveloppé pour préserver moelleux et saveur du basilic.

Nutrition (pour 100g)

157

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres