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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
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2
Rincez la courgette, essuyez-la et râpez-la sans la peler. Placez-la dans un torchon propre, puis pressez fermement jusqu’à ce qu’il ne s’écoule presque plus d’eau.
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3
Dans un grand saladier, battez l’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez l’huile d’olive en filet.
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4
Ajoutez la farine et la levure tamisées en plusieurs fois. Mélangez à la maryse ou à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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5
Ajoutez la courgette essorée, le fromage râpé et le basilic finement ciselé. Salez, poivrez et mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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6
Versez la préparation dans un petit moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson. Égalisez la surface à la spatule, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d’air.
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7
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25–35 minutes. La croûte doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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8
Sortez le pain du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir légèrement, puis tranchez-le et servez-le.