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Ces tartines associent deux tranches de pain de campagne grillées à une garniture en deux parties : fromage frais et jambon cru sur l’une, avocat citronné et tomates cerises sur l’autre. Le pain apporte le croustillant, tandis que l’avocat et le fromage frais donnent une texture crémeuse. Le citron limite l’oxydation de l’avocat et relève sa douceur ; l’huile d’olive complète l’ensemble. Assemblez les tartines au dernier moment pour préserver le contraste entre pain croustillant et garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le grille-pain ou le four à 200°C. Disposez les deux tranches de pain de campagne côte à côte et faites-les dorer jusqu’à la formation d’une croûte croustillante, tandis que la mie reste légèrement moelleuse. Surveillez pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
Coupez l’avocat mûr en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Mettez-la dans un bol, versez le jus de citron, puis écrasez à la fourchette en gardant quelques morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre noir, goûtez et rectifiez si besoin.
Pendant que le pain grille, travaillez le fromage frais à la spatule jusqu’à ce qu’il soit lisse et facile à étaler. S’il est très ferme, ajoutez une goutte d’huile d’olive pour le détendre.
Étalez uniformément le fromage frais sur l’une des tranches encore tièdes, jusqu’aux bords.
Nappez l’autre tranche avec la purée d’avocat en conservant ses morceaux. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur l’avocat, chair visible vers le haut.
Pliez ou posez le jambon cru sur le fromage frais en formant des plis. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de poivre noir.
Assemblez les deux tranches en posant celle garnie de jambon sur celle à l’avocat et aux tomates. Pressez légèrement sans écraser la garniture, puis coupez le toast en deux si désiré.
Servez immédiatement sur une assiette préchauffée ou un petit plateau. Accompagnez éventuellement d’une feuille de salade et dégustez sans attendre, tant que le pain reste croustillant et la garniture fraîche.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec jeune ou une bière blonde légère : leur fraîcheur équilibre l’avocat, le fromage et le jambon cru. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte une note amère et acidulée. Des chips de pain grillé frottées à l’ail ou des pickles d’oignon rouge prolongent le croquant. Pour finir, une salade d’agrumes et de menthe rafraîchit le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les tartines dans l’heure : l’avocat s’oxyde malgré le citron, tandis que le fromage et les tomates ramollissent le pain. Si vous devez attendre brièvement, couvrez la préparation avec un film alimentaire directement au contact et placez-la au réfrigérateur, dans une boîte hermétique si possible. Le jambon y sera protégé du dessèchement, mais l’aspect restera optimal peu de temps. La congélation est déconseillée : l’avocat et les tomates perdraient leur tenue et leur saveur au retour à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
