-
1
Préchauffez le grille-pain ou le four à 200°C. Disposez les deux tranches de pain de campagne côte à côte et faites-les dorer jusqu’à la formation d’une croûte croustillante, tandis que la mie reste légèrement moelleuse. Surveillez pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
-
2
Coupez l’avocat mûr en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Mettez-la dans un bol, versez le jus de citron, puis écrasez à la fourchette en gardant quelques morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre noir, goûtez et rectifiez si besoin.
-
3
Pendant que le pain grille, travaillez le fromage frais à la spatule jusqu’à ce qu’il soit lisse et facile à étaler. S’il est très ferme, ajoutez une goutte d’huile d’olive pour le détendre.
-
4
Étalez uniformément le fromage frais sur l’une des tranches encore tièdes, jusqu’aux bords.
-
5
Nappez l’autre tranche avec la purée d’avocat en conservant ses morceaux. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur l’avocat, chair visible vers le haut.
-
6
Pliez ou posez le jambon cru sur le fromage frais en formant des plis. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de poivre noir.
-
7
Assemblez les deux tranches en posant celle garnie de jambon sur celle à l’avocat et aux tomates. Pressez légèrement sans écraser la garniture, puis coupez le toast en deux si désiré.
-
8
Servez immédiatement sur une assiette préchauffée ou un petit plateau. Accompagnez éventuellement d’une feuille de salade et dégustez sans attendre, tant que le pain reste croustillant et la garniture fraîche.