Délicieuses Cassolettes de Coquilles Saint-Jacques à la Normande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et retirer le corail si désiré.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote, hacher l'ail et le persil.
4. Étape 4 Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote, l'ail et les champignons émincés pendant 3 minutes.
5. Étape 5 Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle, cuire 2 minutes de chaque côté sans trop les cuire.
6. Étape 6 Déglacer avec le calvados, laisser réduire 1 minute.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et incorporer le persil haché, mélanger doucement.
8. Étape 8 Répartir le mélange dans une cassolette ou un petit plat à gratin.
9. Étape 9 Parsemer de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
11. Étape 11 Servir chaud accompagné d'un filet de citron si désiré.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques pour conserver leur tendreté., Utiliser un calvados de bonne qualité pour relever la saveur., Servir immédiatement pour profiter du gratiné croustillant.

À accompagner avec

Salade verte légère, Vin blanc sec de Normandie