Merci !
Ce plat réunit des poireaux fondants et du potiron rôti, liés par une crème fraîche. Le potiron, découpé en cubes puis passé au four, développe des bords dorés et une douceur légèrement caramélisée. Les poireaux cuisent séparément à la poêle jusqu’à devenir souples, tandis que l’ail ajouté en fin de cuisson parfume l’ensemble sans amertume. La crème enrobe les légumes et apporte une texture onctueuse, équilibrée par le poivre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez une plaque ou un plat à rôtir tapissé de papier sulfurisé.
Épluchez le potiron, retirez les graines et taillez la chair en cubes de 2 à 3 cm. Répartissez-les sur la plaque en une seule couche.
Arrosez les cubes d’une partie de l’huile d’olive, salez, poivrez avec la moitié du poivre et mélangez. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et la chair tendre sous la pointe d’un couteau.
Nettoyez les poireaux en conservant la partie blanche et le vert pâle. Coupez-les en tronçons de 4 cm et ouvrez-les si nécessaire pour retirer la terre entre les feuilles.
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient souples et légèrement translucides.
Écrasez finement la gousse d’ail et ajoutez-la aux poireaux presque cuits. Poursuivez la cuisson une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ail libère son parfum sans prendre de couleur.
Sortez le potiron du four lorsqu’il est bien rôti. Ajoutez délicatement les cubes dans la poêle, puis mélangez en soulevant pour ne pas les écraser.
Versez la crème fraîche, baissez le feu au minimum et laissez mijoter deux à cinq minutes. La crème doit napper les légumes sans bouillir ; ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre restants, puis retirez du feu. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Compote pomme poire à la cannelle
Riz au lait crémeux à la vanille
Savarin et ses Fruits Exotiques Frais
Baba aux Fruits Caramélisés et au Rhum
Crème Forêt-Noire Cerise & Chocolat
Apple Pie cannelle et pommes
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au riz vanillée
Pâté aux coings et cannelle
Tarte frangipane
Fraises poêlées, caramel de balsamique et menthe
Crumble quetsches-pommes à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec des pommes de terre nouvelles rôties, dont la peau croustillante apporte de la texture. Une salade de mâche aux noisettes torréfiées et au vinaigre de cidre ajoute du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un riesling sec, équilibre la douceur du potiron. Un dessert léger aux agrumes termine le repas avec vivacité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils atteignent la température ambiante. Un film alimentaire au contact de la préparation limite la formation d'une pellicule sèche. Conservez-les jusqu'au lendemain. Vous pouvez aussi congeler le plat dans un sac hermétique pendant deux mois ; après décongélation, la sauce sera plus fluide.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
