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Cette poêlée associe carotte, courgette, poivron rouge et oignon, revenus avec de l'ail et de l'huile d'olive. Les carottes restent légèrement fermes, tandis que les courgettes et les poivrons s'attendrissent et dorent légèrement. Servie chaude, elle accompagne facilement une viande, un poisson ou une céréale ; tiédie, elle peut composer une assiette légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les carottes sous l'eau courante. Épluchez-les si leur peau est épaisse, puis taillez-les en rondelles régulières de 2-3 mm.
Lavez la courgette sans l'éplucher, coupez ses extrémités, puis détaillez-la en demi-rondelles de même épaisseur que les carottes.
Coupez le poivron rouge en deux. Retirez le pédoncule, les membranes blanches et les pépins, puis détaillez la chair en dés d'environ 5 mm.
Pelez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Retirez le germe éventuel de l'ail, puis hachez-le très finement.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Réservez le reste pour le service ; l'huile chauffée doit luire sans fumer.
Faites suer l'oignon dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail et cuisez-le 30 secondes à une minute, sans le faire brunir.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les rondelles de carotte. Remuez pour les enrober d'huile et de sucs.
Ajoutez les demi-rondelles de courgette et les dés de poivron, puis mélangez délicatement sans écraser les légumes. Assaisonnez avec une partie du sel et le poivre noir.
Faites sauter le mélange pendant 8 à 12 minutes en remuant régulièrement. Les carottes doivent rester légèrement fermes, tandis que les courgettes et les poivrons rendent un peu d'eau et prennent une légère couleur dorée. Ajustez le temps selon la taille des morceaux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le reste du sel et du poivre. Retirez du feu, laissez reposer une minute, puis servez chaud ; vous pouvez aussi laisser tiédir. Ajoutez éventuellement le reste de l'huile et des herbes fraîches hachées au moment du service.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la douceur de la carotte et du poivron. Une salade verte au citron et au parmesan apporte un contraste acidulé. Pour un plat plus complet, ajoutez du riz complet ou une polenta crémeuse. Un dessert aux agrumes ou un yaourt grec terminera le repas sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la poêlée tiédir, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Une boîte en verre limite la diffusion des arômes ; vous pouvez poser un film alimentaire directement sur les légumes avant de fermer le couvercle. Consommez-la sous trois jours : les saveurs s'harmonisent, mais les courgettes et les poivrons perdent progressivement leur tenue. Pour une conservation plus longue, placez les légumes dans un sac hermétique, bien à plat, puis congelez-les. Réchauffez-les directement à la poêle avec le reste de l'huile d'olive ; ajoutez les herbes fraîches au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
