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Ces crevettes sont saisies à la poêle puis enrobées d'une sauce au piment rouge, à l'ail, à la sauce soja, au citron et au miel. La cuisson rapide garde leur chair tendre, tandis que la sauce réduit et devient brillante, à la fois piquante, salée, acidulée et légèrement sucrée. Elles se servent aussitôt, avec du riz ou des légumes sautés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les gousses d'ail, puis taillez-les en très fines lamelles ou hachez-les finement. Réservez-les sans les laisser colorer à l'avance.
Rincez le piment rouge, coupez-le en deux et retirez les graines si vous souhaitez réduire son intensité. Émincez-le ensuite en fine julienne.
Dans un bol, fouettez la sauce soja avec le jus de citron et le miel jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez-la et ajustez l'acidité ou la douceur avec du jus de citron ou du miel.
Chauffez une poêle large à feu moyen-vif avec l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit bien chaude, mais non fumante, avant d'y déposer les aromates.
Ajoutez l'ail et le piment dans la poêle chaude. Faites-les revenir en remuant constamment pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, sans les laisser trop colorer ni devenir amers.
Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche. Salez et poivrez, puis saisissez-les 3 à 4 minutes en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses, opaques et légèrement rebondies au toucher.
Versez la sauce sur les crevettes, baissez à feu moyen-doux et mélangez délicatement. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, nappe les crevettes et caramélise sans brûler.
Retirez la poêle du feu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement avec du riz blanc vapeur ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait glacé Adèle au chocolat intense
Tarte aux Deux Raisins et Amandes
Crème brûlée au pain d'épice
Saint-Honoré, Crème
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Suprême fondant chocolat et amandes
Crème fondante vanille et abricots rôtis
Tarte au Fromage Blanc, Crémeuse et Parfumée
Salade d'oranges givrées aux fruits secs
Fondant intense cacao et cœur praliné
Kulfi glacé : cardamome & pistache
Parfait glacé au café et meringue brûlée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un riz jasmin légèrement citronné ou des nouilles soba, qui absorbent la sauce sans masquer leur texture. Une salade de jeunes pousses, concombre et coriandre apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec, un riesling ou un sauvignon blanc, convient au piment. Terminez par une salade d'oranges à la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les crevettes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact de la sauce. Elles se gardent 48 heures ; les arômes d'ail et de piment seront plus marqués et la chair moins ferme. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac pendant un mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à feu doux avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
