Dinde crémeuse au lait de coco et poivrons colorés
Un plat à la fois réconfortant et lumineux qui transforme un filet de dinde simple en un dîner chaleureux et coloré. La dinde crémeuse au lait de coco et poivrons colorés puise son charme dans la douceur exotique du lait de coco et le croquant juteux des poivrons rouges et jaunes - une alliance qui réveille l'assiette sans l'alourdir. Inspirée des saveurs voyageuses tout en restant ancrée dans la cuisine du quotidien, cette recette convient aussi bien à un repas en semaine qu'à une table conviviale le week‑end. Les notes légèrement épicées du curry et l'arôme de l'ail et de l'oignon enveloppent la viande d'une rondeur parfumée, tandis que le lait de coco apporte une onctuosité délicate et un équilibre entre douceur et caractère. Le mélange de couleurs rend le plat immédiatement appétissant et invite à partager. Facile et rassurante, cette dinde crémeuse promet réussite et plaisir gustatif sans complications - un choix malin pour ceux qui veulent manger sain, savoureux et avec panache.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par détailler le filet de dinde en morceaux réguliers d’environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour aider à la formation d’une belle croûte à la cuisson.Commencez par détailler le filet de dinde en morceaux réguliers d’environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour aider à la formation d’une belle croûte à la cuisson. -
Étape 2Préparez les poivrons : coupez-les en deux, ôtez les graines et la membrane blanche, puis taillez des lanières d’un centimètre de large.
Rincez et séchez rapidement pour conserver leur croquant et leurs couleurs vives.Préparez les poivrons : coupez-les en deux, ôtez les graines et la membrane blanche, puis taillez des lanières d’un centimètre de large.
Rincez et séchez rapidement pour conserver leur croquant et leurs couleurs vives. -
Étape 3Émincez finement l’oignon en demi-rondelles pour qu’il fonde uniformément, et pressez ou hachez la gousse d’ail très finement pour libérer ses arômes sans créer d’amertume.Émincez finement l’oignon en demi-rondelles pour qu’il fonde uniformément, et pressez ou hachez la gousse d’ail très finement pour libérer ses arômes sans créer d’amertume.
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Étape 4Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller .
Ajoutez l’oignon et faites-le suer en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, ce qui apportera de la profondeur de goût.Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller .
Ajoutez l’oignon et faites-le suer en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, ce qui apportera de la profondeur de goût. -
Étape 5Ajoutez l’ail haché en veillant à le remuer rapidement pendant 30 secondes afin qu’il rende ses parfums sans brûler, puis augmentez légèrement le feu pour saisir la dinde. Disposez les morceaux de dinde en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour obtenir une coloration uniforme sur toutes les faces.Ajoutez l’ail haché en veillant à le remuer rapidement pendant 30 secondes afin qu’il rende ses parfums sans brûler, puis augmentez légèrement le feu pour saisir la dinde. Disposez les morceaux de dinde en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour obtenir une coloration uniforme sur toutes les faces.
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Étape 6Lorsque la viande est bien colorée, incorporez les lanières de poivron et mélangez pour les enrober des sucs de cuisson .
Saupoudrez immédiatement le curry en poudre pour qu’il torréfie légèrement et libère ses notes aromatiques, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre noir en goûtant progressivement.Lorsque la viande est bien colorée, incorporez les lanières de poivron et mélangez pour les enrober des sucs de cuisson .
Saupoudrez immédiatement le curry en poudre pour qu’il torréfie légèrement et libère ses notes aromatiques, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre noir en goûtant progressivement. -
Étape 7Versez le lait de coco autour des ingrédients (plutôt que directement sur la viande), grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs et homogénéiser la sauce. Mélangez délicatement pour enrober la dinde et les poivrons, réduisez à feu doux puis couvrez partiellement la poêle pour laisser évaporer un peu d’eau tout en conservant l’onctuosité du lait de coco.Versez le lait de coco autour des ingrédients (plutôt que directement sur la viande), grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs et homogénéiser la sauce. Mélangez délicatement pour enrober la dinde et les poivrons, réduisez à feu doux puis couvrez partiellement la poêle pour laisser évaporer un peu d’eau tout en conservant l’onctuosité du lait de coco.
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Étape 8Laissez mijoter doucement 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps : la sauce doit légèrement réduire et napper le dos d’une cuillère, la dinde doit être cuite à cœur sans se dessécher, et les poivrons doivent rester tendres mais légèrement croquants. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.Laissez mijoter doucement 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps : la sauce doit légèrement réduire et napper le dos d’une cuillère, la dinde doit être cuite à cœur sans se dessécher, et les poivrons doivent rester tendres mais légèrement croquants. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
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Étape 9Servez sans tarder en disposant la dinde et les poivrons nappés de sauce crémeuse .
Accompagnez de riz basmati cuit à la vapeur ou d’un légume neutre pour absorber la sauce, et finissez éventuellement avec un filet de jus de citron ou quelques feuilles de coriandre pour réveiller les arômes.Servez sans tarder en disposant la dinde et les poivrons nappés de sauce crémeuse .
Accompagnez de riz basmati cuit à la vapeur ou d’un légume neutre pour absorber la sauce, et finissez éventuellement avec un filet de jus de citron ou quelques feuilles de coriandre pour réveiller les arômes.
Les conseils du chef
Contrôler la cuisson de la dinde en surveillant la température et l'aspect est primordial car une cuisson trop rapide dessèche la chair tandis qu'un mijotage trop long la rend caoutchouteuse. Saisir les morceaux à feu moyen-vif donne une belle coloration sans brûler et favorise la caramélisation des protéines qui apporte du goût.
Ajuster la taille des morceaux de dinde pour qu'ils soient uniformes permet une cuisson homogène et évite les demi-cuissons au centre. Régler la quantité d'huile pour juste couvrir le fond de la poêle empêche le sauté d'attacher tout en limitant l'excès de gras dans la sauce.
Assaisonner en deux temps améliore l'équilibre aromatique en salant légèrement au départ et en rectifiant en fin de cuisson puisque le lait de coco atténue les saveurs. Dissoudre le curry dans un peu d'huile chaude avant d'ajouter le liquide réveille ses arômes et évite les grumeaux.
Garder le feu à doux pendant le mijotage assure une émulsion stable du lait de coco et une sauce onctueuse sans séparation. Laisser reposer hors du feu quelques minutes avant de servir stabilise les jus dans la viande et affermit la sauce.
Goûter et corriger poivre et sel à la fin garantit un assaisonnement net et expressif.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et les épices chaudes, servez un riz jasmin cuit à la vapeur qui apportera une note fleurie et absorbera la sauce sans alourdir le plat.
Un accompagnement de légumes verts sautés, comme des haricots plats ou des brocolis, ajoutera croquant et fraîcheur pour contrer la texture onctueuse et compenser la douceur des poivrons.
Côté boisson privilégiez un vin blanc aromatique et vif, par exemple un riesling sec ou un sauvignon à bonne acidité, qui nettoiera le palais et relèvera le curry sans dominer.
Pour clore le repas, un dessert léger à base d'agrumes ou de mangue apportera une finale acidulée et fruitée qui prolonge la thématique exotique sans surcharge sucrée.
Conservation
Pour une conservation optimale, il est conseillé de placer la dinde crémeuse au lait de coco dans un récipient hermétique en verre et de la garder au réfrigérateur.
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours, mais attention à l'acidité du lait de coco qui peut altérer le goût si laissé trop longtemps.
Pour prolonger la durée de vie, il est possible de congeler le plat, mais il est préférable de le consommer frais pour apprécier pleinement ses saveurs.
Réchauffez-le à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du lait de coco, qui peut provoquer des allergies chez certaines personnes.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou un lait d'amande pour une version sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la dinde reste-t-elle sèche et filandreuse après la cuisson ?
Pourquoi la sauce au lait de coco reste-t-elle trop liquide et ne nappe-t-elle pas la dinde ?
Pourquoi les poivrons deviennent-ils mous et perdent-ils leur couleur vive pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
