Salade gourmande de chèvre chaud à l'avocat
Un rien de douceur et beaucoup de caractère : cette salade gourmande de chèvre chaud à l'avocat transforme un dîner ordinaire en petit plaisir réconfortant. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle marie le crémeux de l'avocat et la rondeur du fromage de chèvre chaud sur un lit de salade verte croquante, rehaussée de tomates cerises juteuses et de morceaux de pain de campagne dorés. Le miel et le vinaigre balsamique apportent une pointe sucrée-acidulée qui équilibre la richesse du chèvre, tandis qu'un filet d'huile d'olive enveloppe le tout d'une délicatesse aromatique. Cette composition tient autant du repas rapide et généreux que de l'assiette conviviale à partager, idéale pour un déjeuner léger comme pour accompagner une soirée entre amis. Simple à composer, pleine de contrastes - fondant, croquant, frais et vif - elle promet une réussite facile et un vrai plaisir à chaque bouchée. Faites-vous plaisir : c'est la salade qui réunit gourmandise et simplicité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) puis placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène des croûtons au fromage.Préchauffez le four à 180°C (th.6) puis placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène des croûtons au fromage.
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Étape 2Coupez la tranche de pain de campagne en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux tartines régulières .
Coupez le fromage de chèvre en rondelles de 1 cm et disposez-les en une seule couche sur chaque moitié de pain en veillant à laisser un bord de mie dégagé pour que le fromage ne déborde pas à la cuisson.Coupez la tranche de pain de campagne en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux tartines régulières .
Coupez le fromage de chèvre en rondelles de 1 cm et disposez-les en une seule couche sur chaque moitié de pain en veillant à laisser un bord de mie dégagé pour que le fromage ne déborde pas à la cuisson. -
Étape 3Posez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone et enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu, devienne crémeux et prenne une légère teinte dorée sur le dessus .
Surveillez la coloration pour éviter qu'il ne brûle.Posez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone et enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu, devienne crémeux et prenne une légère teinte dorée sur le dessus .
Surveillez la coloration pour éviter qu'il ne brûle. -
Étape 4Pendant que le fromage gratine, rincez la salade sous l'eau froide, essorez-la soigneusement pour éliminer toute humidité résiduelle qui alourdirait la vinaigrette, puis déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de taille bouchée pour faciliter la dégustation.Pendant que le fromage gratine, rincez la salade sous l'eau froide, essorez-la soigneusement pour éliminer toute humidité résiduelle qui alourdirait la vinaigrette, puis déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de taille bouchée pour faciliter la dégustation.
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Étape 5Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère pour préserver la chair, puis tranchez-la en lamelles régulières ou en cubes selon la texture désirée .
Arrosez légèrement de jus de citron si vous souhaitez limiter l'oxydation.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère pour préserver la chair, puis tranchez-la en lamelles régulières ou en cubes selon la texture désirée .
Arrosez légèrement de jus de citron si vous souhaitez limiter l'oxydation. -
Étape 6Lavez les tomates cerises, séchez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour libérer leur jus et leur parfum, ce qui apportera du relief aromatique à la salade.Lavez les tomates cerises, séchez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour libérer leur jus et leur parfum, ce qui apportera du relief aromatique à la salade.
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Étape 7Dans un grand saladier, rassemblez la salade essorée, les tranches d'avocat et les demi-tomates cerises en répartissant les éléments pour obtenir un équilibre visuel et gustatif à chaque portion.Dans un grand saladier, rassemblez la salade essorée, les tranches d'avocat et les demi-tomates cerises en répartissant les éléments pour obtenir un équilibre visuel et gustatif à chaque portion.
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Étape 8Préparez une vinaigrette homogène en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel : versez le liquide dans un bol, fouettez énergiquement pour lier les ingrédients, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre en goûtant et ajustant selon votre préférence.Préparez une vinaigrette homogène en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel : versez le liquide dans un bol, fouettez énergiquement pour lier les ingrédients, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre en goûtant et ajustant selon votre préférence.
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Étape 9Ajoutez la vinaigrette au saladier puis mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères en veillant à enrober les feuilles et les morceaux d'avocat sans les écraser, pour conserver textures et contraste entre croquant et fondant.Ajoutez la vinaigrette au saladier puis mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères en veillant à enrober les feuilles et les morceaux d'avocat sans les écraser, pour conserver textures et contraste entre croquant et fondant.
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Étape 10Répartissez la salade assaisonnée dans les assiettes de service, posez les tartines de pain au chèvre chaud juste sorties du four sur le dessus ou à côté selon votre présentation souhaitée, parsemez éventuellement d'un filet de miel supplémentaire ou d'une touche de poivre fraîchement moulu avant de servir.Répartissez la salade assaisonnée dans les assiettes de service, posez les tartines de pain au chèvre chaud juste sorties du four sur le dessus ou à côté selon votre présentation souhaitée, parsemez éventuellement d'un filet de miel supplémentaire ou d'une touche de poivre fraîchement moulu avant de servir.
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Étape 11Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la chaleur et la texture fondante du fromage et la fraîcheur onctueuse de l'avocat et des crudités .
Accompagnez éventuellement d'un vin blanc sec ou d'une baguette croustillante pour compléter l'ensemble.Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la chaleur et la texture fondante du fromage et la fraîcheur onctueuse de l'avocat et des crudités .
Accompagnez éventuellement d'un vin blanc sec ou d'une baguette croustillante pour compléter l'ensemble.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade gourmande parfaitement équilibrée, réserver le fromage de chèvre au dernier moment évite qu'il ne ramollisse trop et que la vinaigrette ne détrempe le pain, ce qui préserve le contraste de textures. Contrôler la température du four avec un thermomètre ou la position de la grille permet d'obtenir une légère coloration sans brûler les bords du chèvre et conserve son onctuosité.
Trancher le pain à épaisseur régulière favorise une cuisson homogène et un croquant durable, et frotter légèrement la mie avec un filet d'huile d'olive avant cuisson augmente la tenue face à l'humidité. Choisir un avocat mûr mais encore ferme garantit de belles tranches qui ne s'écrasent pas lors du mélange et arroser la chair d'un peu de jus de citron ou d'un voile de vinaigre évite le brunissement.
Essorer la salade juste avant l'assaisonnement empêche l'eau résiduelle d'affaiblir la vinaigrette. Emulsionner la vinaigrette au fouet ou dans un bocal fermé rend le mélange huile/vinaigre onctueux et mieux adhérent aux feuilles.
Saler en deux temps corrige l'assaisonnement final sans excès et poivrer juste avant de servir préserve les arômes. Disposer le chèvre chaud sur la salade au dernier instant assure contraste visuel et plaisir à la première bouchée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le gras moelleux de l'avocat et la richesse lactée du fromage, proposez une vinaigrette au vinaigre balsamique et citron pour apporter acidité et brillance qui coupent la rondeur et réveillent les tomates cerises.
En accompagnement, des tranches de pain de campagne grillé frottées d'huile d'olive apportent du croquant et contrebalancent la douceur du miel posée sur le fromage.
En boisson, un vin blanc sec et fruité à légère acidité mettra en valeur la fraîcheur verte sans écraser les arômes de chèvre.
Pour clore, un dessert léger à base d'agrumes ou une salade de fruits apporte une finale fraîche et digeste.
Conservation
Cette salade est à déguster immédiatement pour profiter de la chaleur du fromage de chèvre.
Toutefois, si vous devez la conserver, séparez les éléments : le fromage, l’avocat et la vinaigrette ne se conservent pas bien après assemblage.
Le fromage de chèvre peut être conservé au réfrigérateur dans son emballage d'origine pour une durée de 5 à 7 jours.
L'avocat, une fois coupé, doit être enveloppé dans du film plastique pour éviter l'oxydation, mais il est préférable de le consommer rapidement.
La vinaigrette peut être conservée dans un récipient hermétique au frais pendant une semaine.
Attention à l'acidité du vinaigre balsamique qui peut altérer la texture des légumes au fil du temps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette peut contenir des allergènes tels que le lait et le gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage de chèvre à base de lait de chèvre cru ou un fromage végétal à base de noix.
Remplacez le pain de campagne par une alternative sans gluten pour les personnes intolérantes.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage ne fond pas ou ne dore pas correctement pendant la cuisson ?
Pourquoi le pain devient détrempé ou trop mou sous le fromage après cuisson ?
Pourquoi l'avocat noircit ou devient pâteux lors du dressage de la salade ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
