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Cette salade associe des feuilles vertes, de l'avocat, des tomates cerises et des tartines de pain de campagne garnies de chèvre chaud. Le fromage fond au four et dore légèrement, tandis que l'avocat apporte une texture onctueuse et les crudités de la fraîcheur. La vinaigrette au balsamique, au miel et à l'huile d'olive équilibre l'ensemble par une note acidulée et douce. Servez les tartines dès leur sortie du four pour conserver le contraste entre pain croustillant, chèvre fondant et salade fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre.
Coupez la tranche de pain de campagne en deux dans l'épaisseur. Frottez la mie avec une partie de l'huile d'olive, puis coupez le fromage de chèvre en rondelles de 1 cm. Disposez-les en une seule couche sur le pain, en laissant un bord dégagé.
Posez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, crémeux et légèrement doré, sans laisser brûler les bords.
Pendant la cuisson, rincez la salade sous l'eau froide et essorez-la soigneusement. Déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère. Tranchez la chair en lamelles ou en cubes ; arrosez-la éventuellement de jus de citron pour limiter l'oxydation.
Lavez les tomates cerises, séchez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
Dans un grand saladier, rassemblez la salade essorée, l'avocat et les demi-tomates cerises.
Dans un bol, fouettez le vinaigre balsamique avec le miel et le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette liée. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères, jusqu'à ce que les feuilles soient enrobées sans écraser l'avocat.
Répartissez la salade dans les assiettes. Posez les tartines de pain au chèvre chaud, juste sorties du four, sur le dessus ou à côté. Ajoutez éventuellement une partie du miel et du poivre réservés.
Servez immédiatement, avec les tartines de chèvre chaud. Vous pouvez proposer un vin blanc sec ou une baguette croustillante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité : son acidité accompagne l'avocat et le chèvre sans masquer leurs arômes. Une baguette croustillante prolonge le contraste avec les feuilles fraîches et les tartines moelleuses. Un dessert aux agrumes ou une salade de fruits apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement. Si elle n'est pas encore assaisonnée, gardez les éléments séparément dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; les feuilles flétrissent vite au contact de l'acidité. L'avocat perd son éclat après quelques heures et brunit progressivement. Le lendemain, réchauffez les tartines quelques minutes sous le gril du four pour raviver le croustillant. Ne congelez ni la salade ni l'avocat : ils deviennent spongieux après décongélation. Les tartines garnies peuvent être congelées dans un sac adapté pendant un mois, puis réchauffées directement sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
