💡 Astuce du chef
Utilisez un cidre très frais et versez-le doucement pour préserver ses bulles et son acidité.
Mesurez le calvados et le sirop avec une cuillère doseuse ou un verre mesureur pour garder l’équilibre de la boisson.
Si le jus de pomme est trouble, filtrez-le au chinois afin d’éliminer les pulpes.
Mélangez lentement en soulevant la boisson plutôt qu’en la remuant vigoureusement, afin de préserver la mousse et l’effervescence.
Préférez de grands glaçons : ils fondent moins vite et diluent moins le cocktail.
Goûtez avant de servir et ajustez avec un trait de sirop si la boisson manque de douceur, ou avec un peu de calvados pour renforcer son caractère.
Choisissez une tranche de pomme fraîche et non oxydée ; un filet de citron limite son brunissement.
Préparez les éléments au dernier moment et servez dès que les glaçons sont ajoutés, pour conserver les arômes et les bulles.