Sangria blanche fruitée et rafraîchissante
Un grand bol de soleil liquide à partager, voilà ce que promet cette sangria blanche fruitée et rafraîchissante. Inspirée des après-midis d'été et des terrasses où l'on prend le temps, cette boisson emprunte la légèreté du vin blanc sec et la vivacité des agrumes pour créer une ambiance conviviale et détendue. Orange, citron et pomme apportent des notes juteuses et sucrées qui jouent avec la pointe de cannelle pour un équilibre subtilement épicé, tandis que le sucre de canne révèle la rondeur naturelle des fruits sans l'alourdir. L'eau gazeuse et les glaçons insuffle une fraîcheur pétillante qui transforme la sangria en complice idéale d'un repas léger ou d'un apéritif entre amis. Accessible et rapide à préparer, cette sangria blanche ne demande que peu d'ingrédients mais beaucoup de plaisir partagé : elle ravira les palais en quête de fruité et de fraîcheur, tout en restant suffisamment délicate pour accompagner des moments simples et chaleureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver très soigneusement l'orange, le citron et la pomme sous l'eau froide en frottant la peau pour éliminer résidus et cires, puis séchez-les avec un torchon propre pour éviter d'ajouter d'eau dans la préparation.Commencez par laver très soigneusement l'orange, le citron et la pomme sous l'eau froide en frottant la peau pour éliminer résidus et cires, puis séchez-les avec un torchon propre pour éviter d'ajouter d'eau dans la préparation.
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Étape 2Taillez l'orange et le citron en quartiers puis en fines demi-lunes en retirant les pépins visibles .
Coupez la pomme en quartiers, ôtez le trognon puis découpez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm afin d'obtenir une diffusion homogène des arômes.Taillez l'orange et le citron en quartiers puis en fines demi-lunes en retirant les pépins visibles .
Coupez la pomme en quartiers, ôtez le trognon puis découpez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm afin d'obtenir une diffusion homogène des arômes. -
Étape 3Dans un grand pichet transparent, versez le vin blanc sec choisi (idéalement bien frais) pour que la boisson garde une température basse sans diluer les saveurs avec trop de glaçons.Dans un grand pichet transparent, versez le vin blanc sec choisi (idéalement bien frais) pour que la boisson garde une température basse sans diluer les saveurs avec trop de glaçons.
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Étape 4Ajoutez immédiatement les fruits coupés dans le vin en répartissant bien les quartiers d'agrumes et les dés de pomme pour qu'ils infusent uniformément .
Pressez légèrement quelques morceaux d'orange et de citron avec le dos d'une cuillère pour libérer un peu de jus sans écraser complètement la chair.Ajoutez immédiatement les fruits coupés dans le vin en répartissant bien les quartiers d'agrumes et les dés de pomme pour qu'ils infusent uniformément .
Pressez légèrement quelques morceaux d'orange et de citron avec le dos d'une cuillère pour libérer un peu de jus sans écraser complètement la chair. -
Étape 5Saupoudrez le sucre de canne sur la surface et parsemez la cannelle en poudre de façon uniforme .
Laissez reposer 1 à 2 minutes puis incorporez doucement avec une cuillère longue en effectuant des gestes lents et circulaires pour dissoudre le sucre sans oxyder excessivement les fruits.Saupoudrez le sucre de canne sur la surface et parsemez la cannelle en poudre de façon uniforme .
Laissez reposer 1 à 2 minutes puis incorporez doucement avec une cuillère longue en effectuant des gestes lents et circulaires pour dissoudre le sucre sans oxyder excessivement les fruits. -
Étape 6Goûtez le mélange et ajustez l'équilibre si nécessaire : ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez plus doux, ou un filet de jus de citron pour relever l'acidité, en remuant après chaque ajustement.Goûtez le mélange et ajustez l'équilibre si nécessaire : ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez plus doux, ou un filet de jus de citron pour relever l'acidité, en remuant après chaque ajustement.
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Étape 7Juste avant de servir, ajoutez les glaçons pour rafraîchir rapidement la sangria puis versez l'eau gazeuse pour apporter de la légèreté et des bulles .
Incorporez délicatement en soulevant le mélange afin de préserver la tenue des fruits.Juste avant de servir, ajoutez les glaçons pour rafraîchir rapidement la sangria puis versez l'eau gazeuse pour apporter de la légèreté et des bulles .
Incorporez délicatement en soulevant le mélange afin de préserver la tenue des fruits. -
Étape 8Laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes si possible pour que les saveurs se lient, puis remuez une dernière fois très légèrement avant de servir dans des verres larges en répartissant les fruits à parts égales et, si désiré, en ajoutant une petite branche de menthe ou une rondelle d'agrumes en garniture.Laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes si possible pour que les saveurs se lient, puis remuez une dernière fois très légèrement avant de servir dans des verres larges en répartissant les fruits à parts égales et, si désiré, en ajoutant une petite branche de menthe ou une rondelle d'agrumes en garniture.
Les conseils du chef
Pour réussir cette sangria blanche à chaque fois, privilégier un vin blanc sec et frais mais non glacé pour conserver les arômes et éviter qu'il se dilue trop vite, et goûter le vin seul avant d'ajouter quoi que ce soit pour ajuster ensuite le sucre avec précision. Utiliser des fruits à température ambiante pour que le sucre s'y dissolve mieux lorsqu'on mélange et couper les fruits en morceaux réguliers pour une extraction homogène des jus et des essences sans surcharger la boisson.
Dissoudre le sucre de canne dans un peu de vin ou d'eau tiède avant de l'incorporer pour éviter les grains au fond et mesurer la cannelle au 1/4 de cuillère pour ne pas dominer les agrumes. Préférer un grand récipient non métallique pour que les parfums se développent librement et mélanger doucement du bas vers le haut afin de répartir les fruits sans les écraser.
Ajouter la moitié des glaçons au moment du repos et le reste juste avant de servir pour maîtriser la dilution. Réserver au frais au minimum dix minutes pour que les saveurs se marient sans perdre la pétillance de l'eau gazeuse.
Ajuster l'acidité avec un filet de jus de citron supplémentaire seulement après dégustation finale.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la fraîcheur et la vivacité, servez une salade de fromage de chèvre frais aux quartiers de pomme et une vinaigrette au citron pour jouer sur l'acidité et la douceur des fruits.
Un carpaccio de saumon mariné à l'huile d'olive, zeste d'orange et poivre noir apporte du gras soyeux qui équilibre l'effervescence et la légère douceur.
En accompagnement, des toasts de pain complet beurrés et une salade de roquette ajouteront amertume et mâche pour contraster la sucrosité.
En dessert, une tarte fine aux pommes caramélisées saupoudrée d'un soupçon de cannelle prolonge les arômes sans alourdir le service.
Conservation
La sangria blanche est à déguster immédiatement pour profiter de sa fraîcheur optimale.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures.
Attention, l'acidité des fruits peut altérer le goût au fil du temps, et les fruits eux-mêmes peuvent devenir trop mous, perdant ainsi leur texture croquante. Évitez de la congeler, car cela compromettrait la qualité des saveurs et des arômes.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des fruits et du vin, ce qui peut ne pas convenir à tous.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser un vin sans alcool et des fruits de saison comme des pêches ou des framboises, qui apporteront une touche tout aussi délicieuse sans les allergènes potentiels.
Questions fréquentes
Pourquoi la boisson peut-elle devenir trop diluée après ajout des glaçons et de l'eau gazeuse ?
Pourquoi la chair des fruits peut-elle perdre sa texture et devenir molle pendant le repos au frais ?
Pourquoi le sucre peut-il ne pas se dissoudre complètement malgré un mélange délicat ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
