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Cette salade associe des carottes râpées croquantes, du surimi et une mayonnaise relevée au jus de citron. Le citron allège la sauce, tandis que le persil apporte une note herbacée. Le surimi se découpe en rondelles ou en tronçons et s'incorpore aux carottes sans cuisson. Servez-la fraîche en entrée, en accompagnement ou pour un déjeuner rapide.
Ingrédients
Préparation
Lavez les carottes sous l'eau froide, épluchez-les, puis râpez-les finement. Rincez les filaments et essorez-les soigneusement dans une passoire ou un torchon propre. Réservez-les dans un grand bol ; ils doivent rester croquants.
Découpez le surimi en rondelles d'environ 5 mm ou en petits tronçons. Séparez délicatement les fibres à la main s'il est collant, puis tamponnez-le avec du papier absorbant s'il est humide.
Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron dans un petit récipient. Ajoutez le sel et le poivre, puis remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûtez et rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
Versez l'assaisonnement sur les carottes râpées et mélangez pour les enrober. Ajoutez le surimi, puis répartissez les morceaux dans toute la préparation sans les écraser.
Mélangez avec une cuillère large, en soulevant la préparation pour préserver le croquant des carottes et les fibres du surimi. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez un filet d'eau froide ou un peu de jus de citron.
Ciselez finement le persil et parsemez-en la salade juste avant de servir. Servez bien frais, éventuellement avec des rondelles de citron ou du pain grillé. Conservez le reste au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité accompagne le citron et le surimi sans masquer ses saveurs. Une assiette de crudités variées prolonge le contraste croquant et la fraîcheur de l'entrée. Pour un repas plus consistant, ajoutez des pommes de terre vapeur légèrement beurrées : leur douceur tempère la vivacité de la sauce. Terminez avec un sorbet citron ou une salade d'agrumes, qui reprend la note acidulée sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans un récipient en verre muni d'un couvercle étanche et gardez-la au réfrigérateur. À défaut, filmez-la au contact de la sauce pour limiter le dessèchement des carottes râpées et les échanges d'odeurs. Elle peut être consommée pendant quarante-huit heures ; le lendemain, les carottes seront davantage imprégnées de sauce, mais le persil perdra de sa fraîcheur et les carottes de leur fermeté. Ne la congelez pas : la mayonnaise risque de se dissocier et les carottes de devenir aqueuses après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
