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1
Ouvrir la boîte de thon, verser son contenu dans une passoire et bien l'égoutter. Le transposer dans un saladier, puis le défaire à la fourchette en morceaux réguliers, sans le réduire en purée.
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2
Peler la banane sans l'écraser, puis la couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les arroser immédiatement avec une partie du jus de citron vert et mélanger délicatement pour les enrober.
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3
Éplucher l'oignon rouge, le couper en deux, retirer le germe et le tailler en fines demi-lunes. Séparer les lamelles avec les doigts pour éviter les morceaux trop compacts.
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4
Filtrer le reste du jus de citron vert dans un petit bol pour retenir la pulpe et les pépins. Goûter et ajuster son acidité selon le résultat souhaité.
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5
Verser une partie du jus de citron vert et de l'huile d'olive dans le saladier. Mélanger délicatement à la spatule avec le thon, sans briser les rondelles de banane.
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6
Ajouter les rondelles de banane et les lamelles d'oignon, puis assaisonner avec une partie du sel et tout le poivre. Mélanger par mouvements enveloppants pour garder des morceaux visibles.
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7
Goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron vert, l'huile d'olive ou le sel réservés. Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais, puis vérifier que les saveurs sont équilibrées.
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8
Ciseler la coriandre en gardant quelques feuilles entières. La parsemer juste avant de servir, puis dresser la salade dans des assiettes fraîches en répartissant le thon, la banane et l'oignon.