Pintade Rôtie au Cidre Maison, Sauce Onctueuse et Pommes Fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'échalote.
3. Étape 3 Laver, éplucher partiellement les pommes et les couper en quartiers.
4. Étape 4 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre.
5. Étape 5 Faire dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
6. Étape 6 Ajouter l'échalote émincée et faire revenir 2 minutes.
7. Étape 7 Verser le cidre dans la cocotte, ajouter le thym, saler et poivrer.
8. Étape 8 Disposer les quartiers de pommes autour de la pintade.
9. Étape 9 Couvrir et enfourner pour 45 minutes en arrosant régulièrement la pintade avec le jus de cuisson.
10. Étape 10 Sortir la pintade et les pommes, réserver au chaud.
11. Étape 11 Faire réduire le jus de cuisson sur feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse.
12. Étape 12 Incorporer le reste de beurre et la crème fraîche, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
13. Étape 13 Servir la pintade nappée de sauce accompagnée des pommes fondantes.

Conseil du chef

Pour une cuisson optimale, arroser régulièrement la pintade avec le jus de cuisson., Choisir un cidre brut de bonne qualité pour relever la saveur., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes de saison sautés