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Les chipolatas sont des saucisses fines, ici cuites à la poêle dans l'huile d'olive avec de l'ail et du thym. Le feu moyen permet de dorer leur enveloppe sans brûler les aromates ni laisser la chair crue au centre. L'ail parfume l'huile, tandis que le thym y apporte une note herbacée. En fin de cuisson, le poivre relève la viande sans masquer son goût. Cette préparation se sert simplement avec des légumes, une salade ou des pommes de terre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Posez une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez l'huile d'olive. Laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, sans fumer.
Pendant que la poêle chauffe, pelez l'ail puis écrasez-le sous la lame d'un couteau ou avec le plat de la lame. Retirez le germe pour obtenir un parfum plus doux, si vous le souhaitez.
Ajoutez l'ail écrasé et le thym dans l'huile chaude. Faites revenir une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail dore légèrement sans brûler.
Déposez les chipolatas en une seule couche. Faites cuire 4 à 5 minutes sur la première face sans les déplacer, puis retournez-les avec une pince et poursuivez 4 à 6 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à obtenir une croûte dorée et une chair cuite à cœur.
Piquez légèrement une chipolata pour contrôler la cuisson : le jus doit être clair et la chair ferme au toucher. Retirez l'ail et le thym s'ils commencent à trop colorer.
Placez les chipolatas sur un plat, poivrez-les immédiatement, puis laissez-les reposer une minute avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces chipolatas avec une salade de roquette et de tomates cerises, assaisonnée d'une vinaigrette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la viande. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un contraste croustillant et une douceur complémentaire. Un vin rouge léger et fruité accompagne le poivre sans dominer les herbes. Une salade d'agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les chipolatas, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; les parfums d'ail et de thym seront alors plus marqués, mais la peau pourra devenir plus ferme. Vous pouvez verser un filet d'huile de cuisson sur les saucisses avant de fermer la boîte. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet adapté au congélateur. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un fond d'eau pour préserver leur moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
