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Ce poulet grillé est mariné avec de l'huile d'olive, du paprika, du cumin, du piment de Cayenne, de l'ail et du jus de citron. La marinade apporte à la chair une saveur chaude, légèrement piquante et acidulée. La cuisson à la poêle ou à la plancha forme une croûte dorée, tandis que le poulet reste moelleux si sa chair est juste cuite. Le repos avant de le trancher aide à conserver ses jus. Servez-le avec des légumes rôtis, une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade dans un bol avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, l'ail finement haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Émulsionnez vivement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Placez le poulet dans un plat peu profond ou un sac refermable. Versez la marinade, enrobez chaque pièce, puis massez-la avec le dos d'une cuillère ou vos doigts. Laissez reposer à température ambiante 15 minutes, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 heures.
Préchauffez une poêle épaisse ou une plancha à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Essuyez si nécessaire l'excès d'huile de la marinade, puis déposez le poulet en une seule couche, sans le superposer.
Cuisez le poulet sans le déplacer les premières minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retournez-le une seule fois lorsque la surface est caramélisée, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson : la chair doit être opaque, le jus clair, ou la température au centre doit atteindre 74 °C.
Laissez reposer le poulet 3 à 5 minutes hors du feu. Tranchez-le en biais et servez-le immédiatement avec un légume de saison rôti, une salade croquante ou la garniture de votre choix.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au yaourt crémeux style cheesecake
Pêches à la framboise acidulée
Charlotte glacée au caramel beurre salé
Tarte intense chocolat noir et airelles
Crumble Pomme Poire Cannelle
Ananas perlé au champagne et vanille
Tarte pomme-citron à la cannelle
Moelleux de riz aux pruneaux et cannelle
Pamplemousses rôtis au sucre cannelle
Crumble Pomme Framboise aux Amandes
Tartelette au caramel cacahuète
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec aux notes d'agrumes, comme un sauvignon ou un verdejo, rafraîchit le palais et modère le piquant. Une salade de jeunes pousses, concombre et grenade apporte du croquant et une touche fruitée. Des légumes rôtis au romarin et un riz basmati citronné prolongent les notes herbacées. Un dessert léger au yaourt et au miel termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez le poulet dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le le lendemain. Les épices et le jus de citron auront intensifié leur parfum, mais le citron continuera aussi d'attendrir les fibres. Un film alimentaire au contact protège la surface et limite la diffusion de l'odeur d'ail dans le réfrigérateur. Pour une conservation de plus de trois jours, placez le poulet dans un sac de congélation en chassant le maximum d'air. Il se garde ainsi jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
