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Cette tarte associe une pâte brisée croustillante à une garniture d'oignon et de poivron rouge cuits avec du sucre roux et du vinaigre balsamique. Les légumes deviennent tendres et légèrement caramélisés, tandis que le vinaigre apporte une note acidulée qui équilibre leur douceur. Le fromage râpé gratine en surface. Elle peut être servie en entrée avec une salade ou constituer un plat simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Placer une grille au centre.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Foncer les bords en les pressant contre les parois, puis piquer le fond à la fourchette.
Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis l'émincer finement en tranches régulières.
Laver le poivron rouge, ôter le pédoncule et les graines, puis couper la chair en fines lanières de même taille que l'oignon.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ajouter l'oignon et le faire revenir doucement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis doré, sans brûler.
Ajouter le poivron, le sucre roux et le vinaigre balsamique. Mélanger, assaisonner avec le sel et le poivre, puis rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert ou semi-couvert 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Poursuivre jusqu'à ce que les légumes soient tendres et brillants, avec des bords légèrement caramélisés et une sauce réduite et sirupeuse.
Répartir la préparation chaude sur le fond de tarte, puis lisser la surface avec une spatule. Éviter de verser un excès de sauce pour ne pas détremper la pâte.
Parsemer une partie du fromage râpé sur la garniture, puis ajouter le reste pour couvrir uniformément et favoriser un gratin doré.
Enfourner la tarte 25 minutes environ. Vérifier que la pâte est dorée et croustillante et que le fromage est fondu et gratiné. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes, puis démouler et servir.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade de cabillaud au yaourt
Salade de chèvre chaud au miel
Poivrons rôtis au miel et basilic
Coleslaw croquant et sauce crémeuse
Salade d'endives, crème citronnée
Salade de pommes de terre au poulet
Chou rouge au roquefort et noix
Crottin rôti au miel et avocat
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Salade pomme, feta et noix
Salade hareng-pomme acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette et de mâche assaisonnée de vinaigre de vin et d'huile d'olive : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent les légumes caramélisés. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent son côté réconfortant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, accompagne l'acidité balsamique. Terminez avec des agrumes confits ou des oranges sanguines pour rafraîchir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans une boîte bien fermée dès qu'elles ont atteint la température ambiante. Le lendemain, les saveurs aigres-douces seront plus fondues, mais la pâte risque de perdre de son croustillant au contact de l'humidité. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel pour raviver le croustillant, faire refondre le fromage et redonner du brillant aux légumes. Pour une garde plus longue, placez les portions dans un sachet adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
