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Cette salade associe des pousses d'épinard, des tomates cerises, du concombre, de la feta et des noix. Les feuilles tendres et le concombre apportent de la fraîcheur, les tomates du juteux, tandis que la feta ajoute une note salée et les noix un contraste croquant. L'ensemble est lié par une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre balsamique et à la moutarde de dijon. Pour garder les feuilles fermes et les noix croquantes, la salade se mélange juste avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les pousses d'épinard sous l'eau froide, plongez-les puis égouttez-les dans une passoire. Tapotez-les avec un torchon propre ou utilisez une essoreuse à salade jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux. Pelez le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis taillez-le en fines rondelles régulières.
Placez les pousses d'épinard essorées dans un grand saladier propre. Ajoutez les demi-tomates et les rondelles de concombre en les soulevant délicatement, sans écraser les feuilles.
Émiettez la feta à la main au-dessus de la salade. Concassez grossièrement les noix au couteau ou au rouleau à pâtisserie, puis répartissez-les sur la préparation.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive, ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde de dijon, puis assaisonnez. Émulsionnez à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir une sauce soyeuse et légèrement épaisse.
Versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez délicatement avec deux grandes cuillères en soulevant les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre si nécessaire.
Dressez la salade dans des assiettes froides ou un plat de service, en répartissant la feta et les noix. Servez immédiatement pour préserver le croquant des noix et la tenue des pousses d'épinard.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une tartine de chèvre chaud au miel : sa douceur prolonge la note lactée de la feta et adoucit l'amertume des pousses d'épinard. Des filets de poulet grillé aux herbes en font un repas plus consistant ; leur texture ferme et leur légère richesse équilibrent l'acidité de la vinaigrette. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon, apporte une fraîcheur herbacée qui s'accorde avec le concombre et la moutarde de dijon. Terminez par une compote de poires peu sucrée, douce sans masquer les saveurs de la salade.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement : l'acidité du vinaigre finit par ramollir les feuilles délicates et le repos fait perdre du croquant aux noix. Si vous la préparez à l'avance, conservez les ingrédients non assaisonnés dans un récipient bien fermé au frais. Gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la seulement au moment du service. Dans la boîte, placez un papier absorbant au fond pour retenir l'humidité résiduelle et aider le concombre et les tomates à rester fermes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
