Magret de canard croustillant à la poêle : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le magret de canard du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour le tempérer.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans entailler la chair.
3. Étape 3 Assaisonner généreusement le magret avec le sel et le poivre des deux côtés.
4. Étape 4 Chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse, puis déposer le magret côté peau vers le bas.
5. Étape 5 Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, en vidant régulièrement la graisse rendue.
6. Étape 6 Retourner le magret et ajouter l'huile d'olive et la branche de thym dans la poêle.
7. Étape 7 Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes selon la cuisson désirée (rosé recommandé).
8. Étape 8 Retirer le magret de la poêle, le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le trancher.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné de légumes de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Ne pas piquer la viande pour éviter qu'elle ne perde son jus., Laisser reposer la viande après cuisson pour une meilleure tendreté., Accompagner d'une sauce aux fruits rouges pour relever le goût.

À accompagner avec

purée de pommes de terre maison, légumes verts sautés