-
1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre, puis laisser la chaleur se stabiliser pendant la préparation de la tarte.
-
2
Dérouler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Faire adhérer la pâte aux bords, puis piquer régulièrement le fond à la fourchette.
-
3
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter en pressant légèrement le contenu dans une passoire, puis l'émietter à la fourchette et le répartir sur le fond de tarte.
-
4
Laver et éponger la tomate, puis la couper en rondelles fines et régulières. Les disposer en cercles concentriques ou en rangées serrées sur le thon, en les faisant légèrement se chevaucher.
-
5
Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
6
Verser délicatement la préparation sur la tarte pour qu'elle s'infiltre entre les rondelles de tomate et le thon, sans déborder. Tapoter légèrement le moule si nécessaire pour niveler le liquide.
-
7
Répartir le fromage râpé sur la surface, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné. Surveiller la coloration et prolonger de quelques minutes si nécessaire.
-
9
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis la démouler ou la servir directement, découpée en parts.