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Cette salade associe des dés de pastèque et de melon à une infusion de thé vert, du citron vert, du miel et de la menthe. Les fruits apportent une texture juteuse, tandis que le thé et le citron vert donnent une note végétale et acidulée. Servie très fraîche, elle convient en entrée légère, avec un barbecue ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Infusez le sachet de thé vert dans l’eau chaude pendant environ 3 minutes. Retirez-le, puis laissez refroidir complètement à température ambiante avant de l’ajouter aux fruits.
Taillez la pastèque et le melon en dés de taille similaire. Éliminez les graines et la partie blanche de la pastèque.
Versez le thé vert refroidi dans un saladier, ajoutez le jus de citron vert et le miel, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
Ajoutez les dés de pastèque et de melon au liquide parfumé. Mélangez délicatement de bas en haut, jusqu’à ce que les fruits soient enrobés sans se défaire.
Ciselez finement les feuilles de menthe, incorporez-les à la salade, puis mélangez brièvement pour les répartir sans écraser les fruits.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, rectifiez si nécessaire l’équilibre entre l’acidité et le sucre, puis remuez doucement.
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Servez-la directement ; si du liquide s’est formé, utilisez une écumoire pour retirer les fruits en conservant leur tenue.
Idées de Rôtis et Grillades
Bar entier rôti au thym et citron
Filet de canard rôti aux griottes acidulées
Poisson jaune grillé au citron et ail pressé
Côtes de porc juteuses au paprika et fenouil
Poulet rôti laqué au miel et paprika
Gigot d’agneau à l’ail confit
Gremolata Vive au Persil et Citron Jaune
Sardines grillées acidulées à la tomate
Selle d'agneau à l'ail et romarin
Pavé de bison juteux, sauce buffalo au whisky
Dinde farcie à la truffe noire
Rouelle de porc au four, fondante au vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une roquette et des pousses d’épinard assaisonnées au vinaigre de vin blanc : leur légère amertume contraste avec la douceur des fruits. Des copeaux de feta ou de burrata ajoutent une note crémeuse et salée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon léger, accompagne la menthe sans couvrir les fruits. Pour le dessert, un granité au thé vert prolonge les arômes et rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant vingt-quatre heures au maximum. Posez un film alimentaire au contact des fruits pour limiter leur flétrissement et préserver leur couleur, en les protégeant aussi des odeurs du réfrigérateur. Avec le temps, la pastèque et le melon rendent du jus : la vinaigrette se dilue et les dés perdent progressivement leur texture croquante. Ne congelez pas la préparation ; sa forte teneur en eau la rendrait molle après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
