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1
Commencez par infuser un sachet de thé vert dans 100 ml d'eau chaude pendant environ 3 minutes pour extraire les arômes délicats ; retirez le sachet et laissez refroidir complètement à température ambiante pour ne pas abîmer les fruits ensuite.
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2
Taillez la pastèque en dés réguliers, en veillant à éliminer les graines et la partie blanche; faites de même avec le melon en choisissant des dés de taille similaire pour une texture homogène en bouche.
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3
Préparez la vinaigrette liquide en versant le thé vert refroidi dans un saladier, ajoutez le jus de citron vert et le miel puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant qui enrobera bien les fruits.
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4
Mélangez délicatement les dés de pastèque et de melon au liquide parfumé en procédant par mouvements de bas en haut pour préserver la chair fragile et éviter qu'elle ne se défasse.
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5
Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez-les à la salade en les répartissant de façon à diffuser leur parfum sans dominer les autres notes ; mélangez brièvement pour répartir les feuilles.
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6
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez légèrement l'équilibre acidité/sucre si nécessaire, puis remuez doucement pour homogénéiser.
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7
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que les saveurs se mélangent et que la préparation soit bien fraîche ; servez ensuite directement, en utilisant une écumoire si un peu de liquide s'est formé, pour conserver une belle tenue des dés.