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Cette salade associe du gouda en dés, de la mayonnaise, de la salade verte, de la tomate, des cornichons et de l’oignon rouge. Le fromage apporte une douceur crémeuse, tandis que les cornichons ajoutent une note acidulée et du croquant. La tomate rafraîchit l’ensemble et l’oignon relève la préparation. Servie bien fraîche, elle convient en entrée, en déjeuner léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le gouda en dés réguliers d’environ 1 cm, puis réservez-les au frais jusqu’au dressage pour qu’ils restent fermes.
Passez la salade verte sous l’eau froide, égouttez-la soigneusement et essorez-la. Déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de taille à croquer.
Rincez la tomate, ôtez le pédoncule et taillez-la en petits dés. Éliminez l’excès de graines si vous souhaitez une préparation moins humide, puis mettez les dés de côté.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le très finement. Si son goût est trop vif, laissez les tranches tremper quelques minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les.
Coupez les cornichons en fines rondelles. Pour une texture plus douce, vous pouvez les tailler en bâtonnets.
Assaisonnez la mayonnaise avec le poivre noir moulu, puis goûtez et ajustez selon votre goût. Elle doit rester crémeuse, sans être trop lourde.
Versez la mayonnaise assaisonnée dans un grand saladier. Incorporez d’abord la salade, puis ajoutez les dés de gouda, les tomates, l’oignon rouge et les cornichons.
Mélangez délicatement avec des pinces ou une large cuillère, en soulevant la préparation plutôt qu’en la brassant, jusqu’à ce que chaque élément soit enrobé sans écraser les feuilles.
Répartissez la salade dans des assiettes froides ou dans un plat de service. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre et servez immédiatement pour préserver les textures.
Idées de Rôtis et Grillades
Steak de bœuf aux poires caramélisées
Pointe de porc rôtie à l'ail et au romarin
Brochettes dinde et porc grillées au paprika
Fricadels au Persil et à l’Oignon
Côtes de porc infusées au thym
Côtes de porc caramélisées aux pommes
Bœuf Wellington en Croûte Dorée
Brochettes d'agneau au yaourt épicé
Magret de canard rôti et coings au miel
Tournedos Rossini et sa sauce réduite
Poulet rôti à l'ail et pommes de terre dorées
Rosbeef tendre et saignant au romarin
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des légumes croquants rôtis ou marinés, dont l’acidité prolongera celle des cornichons. Un pain rustique aux céréales ou une focaccia aux herbes apportera du croustillant et recueillera la mayonnaise. Un vin blanc sec et fruité équilibrera le gras du fromage. En dessert, choisissez des poires rôties au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Les saveurs de l’oignon se diffusent dans la mayonnaise, mais les tomates rendent progressivement leur jus et ramollissent les feuilles. Ne congelez pas cette préparation : la mayonnaise se dissociera et les crudités deviendront molles après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
