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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture crémeuse de roquefort et d'œuf, complétée par des noix concassées et du poivre. Le fromage apporte une saveur marquée et salée, adoucie par la crème ; les noix ajoutent un contraste croquant. Servie tiède, elle convient en entrée, pour un dîner léger ou un brunch.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Déroulez ou étalez la pâte brisée, puis foncez un moule de 24 à 28 cm. Égalisez les bords et piquez le fond avec une fourchette sans le déchirer.
Émiettez le roquefort. Mélangez-le dans un saladier avec la crème fraîche et l'œuf, sans trop battre : la préparation doit rester onctueuse et conserver quelques morceaux de fromage.
Versez la préparation au roquefort sur le fond de tarte et étalez-la délicatement à la spatule, sans abîmer la pâte.
Concassez grossièrement les noix, puis répartissez-les sur la tarte. Ajoutez le poivre fraîchement moulu.
Enfournez 22 à 28 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement gonflée et prise. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, lorsque la garniture est stabilisée tout en restant crémeuse.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Salade alsacienne fumée
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade de crabe cocktail et avocat
Hareng fumé et pommes de terre au radis
Coleslaw aux raisins et miel
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Artichauts au thon et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte vinaigrée aux noix et à la pomme, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Des champignons sautés au beurre et au persil prolongent son côté moelleux. Un vin blanc sec et vif convient à table ; une poire pochée apporte ensuite une douceur fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les trois jours ; le roquefort s'affirmera, tandis que la pâte et les noix perdront progressivement leur croustillant. Réchauffez les parts rapidement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour raffermir la pâte. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux bien refroidis dans un sac hermétique pendant deux mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
