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Ces tartines associent du pain de campagne beurré et croustillant, du chèvre frais, de fines lamelles de poire, des noix et un filet de miel. La poire apporte du fruité et du moelleux, tandis que le fromage légèrement fondu, les noix croquantes et le poivre créent un contraste de textures et de saveurs. Elles se servent à l’entrée, au déjeuner ou lors d’un repas convivial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), puis placez une grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tartinez chaque tranche de pain de campagne avec le beurre, en couche fine et régulière, à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.
Répartissez le fromage de chèvre frais sur les tranches beurrées, sans aller jusqu’aux bords pour éviter les débordements pendant la cuisson.
Lavez la poire, retirez son cœur, puis taillez-la en fines lamelles à la mandoline ou au couteau.
Disposez les lamelles de poire en éventail ou en couches croisées sur chaque tartine, en recouvrant le fromage sans l’enfouir complètement.
Concassez grossièrement les noix au couteau, dans un torchon avec le plat d’un pilon, puis parsemez-les sur les tartines.
Poivrez très légèrement chaque tartine avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Arrosez chaque tartine d’un filet de miel, en fine quantité, pour la cuisson.
Enfournez la plaque pendant 8 à 12 minutes. Surveillez la cuisson : le fromage doit commencer à ramollir et à dorer légèrement, tandis que les bords du pain deviennent croustillants sans brûler.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes, le temps que le fromage se raffermisse légèrement. Servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre : son acidité équilibre le chèvre et le miel. Quelques feuilles de roquette et des noix torréfiées renforcent le contraste de fraîcheur et de croquant. Un vin blanc sec et fruité convient bien ; en dessert, proposez un sorbet au citron ou une compote légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four : le pain perd rapidement son croustillant au contact de la poire et du fromage. Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les jusqu’au lendemain. Réchauffez-les quelques minutes dans un four bien chaud pour leur redonner de la texture. N’utilisez pas le micro-ondes, qui ramollirait la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
