-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé afin d’éviter que les tartines n’attachent.
-
2
Tartinez chaque tranche de pain de campagne avec le beurre en couche fine et régulière à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, cela favorisera le brunissement et apportera du croustillant lors de la cuisson.
-
3
Répartissez le fromage de chèvre frais sur les tranches beurrées en l’étalant uniformément sur toute la surface, en laissant une petite marge sur les bords pour éviter les débordements pendant la cuisson.
-
4
Lavez la poire, retirez le cœur et taillez-la en fines lamelles régulières à la mandoline ou au couteau ; des tranches fines fondront légèrement et se marieront mieux avec la texture crémeuse du fromage.
-
5
Disposez les lamelles de poire en éventail ou en couches croisées sur chaque tartine, en veillant à recouvrir le fromage sans l’enfouir complètement pour conserver contraste de textures.
-
6
Concassez grossièrement les noix au couteau ou dans un torchon avec le plat d’un pilon pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du croquant ; parsemez-les sur les tartines en répartissant bien.
-
7
Poivrez très légèrement chaque tartine avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever subtilement les saveurs sans masquer la douceur de la poire.
-
8
Arrosez chaque tartine d’un filet de miel en fine quantité pour ajouter une note sucrée et brillante, le miel caramélisera légèrement à la cuisson et intensifiera les arômes.
-
9
Enfournez la plaque pour environ 8 à 12 minutes : surveillez jusqu’à ce que le fromage commence à ramollir et à prendre une légère couleur dorée et que les bords du pain soient croustillants mais pas brûlés.
-
10
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes pour que le fromage se raffermisse un peu ; servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le fromage fondant, la poire juteuse et les noix croquantes.