Tartines Poire, Chèvre et Miel

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), puis placez une grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. 2
   Tartinez chaque tranche de pain de campagne avec le beurre, en couche fine et régulière, à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.
3. 3
   Répartissez le fromage de chèvre frais sur les tranches beurrées, sans aller jusqu’aux bords pour éviter les débordements pendant la cuisson.
4. 4
   Lavez la poire, retirez son cœur, puis taillez-la en fines lamelles à la mandoline ou au couteau.
5. 5
   Disposez les lamelles de poire en éventail ou en couches croisées sur chaque tartine, en recouvrant le fromage sans l’enfouir complètement.
6. 6
   Concassez grossièrement les noix au couteau, dans un torchon avec le plat d’un pilon, puis parsemez-les sur les tartines.
7. 7
   Poivrez très légèrement chaque tartine avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
8. 8
   Arrosez chaque tartine d’un filet de miel, en fine quantité, pour la cuisson.
9. 9
   Enfournez la plaque pendant 8 à 12 minutes. Surveillez la cuisson : le fromage doit commencer à ramollir et à dorer légèrement, tandis que les bords du pain deviennent croustillants sans brûler.
10. 10
    Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes, le temps que le fromage se raffermisse légèrement. Servez immédiatement.