Soupe au Nutella et éclats de spéculoos

Préparation

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   Versez le lait entier dans une casserole et chauffez-le à feu moyen en remuant de temps en temps. Surveillez-le jusqu’à ce qu’il frémisse, sans atteindre l’ébullition et sans laisser de peau se former.
2. 2
   Retirez la casserole du feu. Incorporez le Nutella en petites quantités en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à sa complète dissolution.
3. 3
   Remettez la casserole quelques instants sur feu très doux si nécessaire, en remuant constamment. Arrêtez dès que la soupe est homogène et nappe légèrement la cuillère, sans laisser accrocher le fond.
4. 4
   Répartissez la soupe chaude dans des bols préchauffés.
5. 5
   Garnissez chaque bol d’une cuillerée de crème chantilly, déposée délicatement au centre.
6. 6
   Émiettez les spéculoos à la main ou au couteau au-dessus de la chantilly, puis parsemez-les de façon irrégulière pour préserver le croquant.
7. 7
   Servez immédiatement. Mélangez légèrement la chantilly à la soupe pour une texture plus onctueuse, ou laissez-la en voile pour conserver le contraste de températures et de textures.