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Ce gâteau individuel au chocolat se prépare au micro-ondes, sans préchauffage du four, à partir d'une ganache de chocolat noir et de beurre mélangée à une pâte à l'œuf, au sucre, à la farine, à la levure et au lait. Sa cuisson courte donne un dessert gonflé, moelleux au centre et à servir tiède. La texture dépend du dernier passage au micro-ondes : quelques secondes de trop peuvent la rendre caoutchouteuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Casser le chocolat en morceaux réguliers et couper le beurre en dés. Placer le tout dans un bol micro-ondable peu profond, puis chauffer par tranches de 15 secondes à puissance moyenne, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une ganache lisse sans brûler le cacao.
Dans un saladier propre, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer progressivement avec une maryse ou une spatule, en mouvements souples, jusqu'à disparition des grumeaux.
Verser la ganache tiède sur la préparation en deux fois et mélanger délicatement. Ajouter le lait en filet si la pâte semble trop épaisse, jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante et sans farine visible.
Choisir une tasse ou un petit ramequin adapté au micro-ondes et le beurrer avec le beurre réservé. Transférer la pâte en raclant le saladier, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, puis poursuivre par tranches de 10 à 15 secondes si nécessaire. Le gâteau doit gonfler et rester moelleux au centre, sans devenir caoutchouteux.
Laisser reposer le gâteau 2 minutes hors du micro-ondes. Le démouler délicatement si souhaité et le déguster tiède, éventuellement accompagné de crème fouettée, de glace ou d'un filet de caramel.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un café serré ou un espresso, dont les notes torréfiées accompagnent le chocolat noir. Une crème anglaise légèrement vanillée apporte douceur et onctuosité, tandis qu'une salade d'orange sanguine et de grenade rafraîchit le palais. Un sorbet au citron vert crée un contraste vif et allège la richesse du gâteau.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le dans une boîte parfaitement hermétique ou couvrez sa surface avec un film étirable au contact. Gardez-le à température ambiante et consommez-le dans les deux jours ; il perdra progressivement de son moelleux. Réchauffez-le pendant dix secondes sous une chaleur douce pour lui redonner une texture plus fondante et des arômes plus présents. Pour une conservation plus longue, glissez-le dans un sac protecteur au congélateur. Laissez-le revenir doucement à température ambiante avant de le déguster, afin que le beurre retrouve sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
