Dip aux herbes fraîches et ail

Préparation

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   Versez le fromage blanc et le yaourt nature dans un saladier. Mélangez vigoureusement avec une spatule ou un fouet en raclant les bords, jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux, sans chercher à incorporer de l’air.
2. 2
   Rincez la ciboulette et le persil sous l’eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre. Ciselez la ciboulette en petits tronçons et le persil en chiffonnade très fine, puis incorporez les herbes au mélange.
3. 3
   Écrasez la gousse d’ail avec la lame d’un couteau et ôtez le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Hachez-la très finement ou pressez-la, ajoutez-la au bol, puis mélangez pour bien la répartir.
4. 4
   Versez le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez. Goûtez et rectifiez progressivement l’assaisonnement en remuant entre chaque ajustement.
5. 5
   Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Les herbes parfument alors la crème et les saveurs s’harmonisent.
6. 6
   Au moment de servir, remuez légèrement le dip, puis transférez-le dans une coupelle. Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée et accompagnez-le de bâtonnets bien croquants de carotte, de concombre ou de céleri.