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Cette omelette aux œufs, au lait et au Gouda est cuite à la poêle puis gratinée au four. La base reste moelleuse, tandis que le fromage râpé forme une surface fondue et légèrement dorée, avec des bords croustillants et un centre encore fondant. Le beurre sert à la cuisson et le lait assouplit l’appareil. Préparée dans une poêle antiadhésive compatible avec le four, elle se sert dès la sortie du four, après une courte minute de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Dans un saladier, cassez les œufs et incorporez le lait, le sel et le poivre. Fouettez brièvement, jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse, sans le laisser brunir.
Versez la préparation dans la poêle chaude et laissez prendre la base sans remuer pendant quelques minutes. Soulevez les bords avec une spatule pour laisser l’œuf cru couler dessous si besoin.
Râpez le Gouda à la grille fine ou moyenne, puis répartissez-le régulièrement sur toute la surface de l’omelette.
Placez la poêle dans le four chaud et gratinez 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le Gouda soit fondu et légèrement doré. Les bords doivent être croustillants et le centre encore fondant.
Sortez la poêle du four avec précaution et laissez reposer une minute. Détachez l’omelette avec une spatule, puis servez-la immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte aux herbes et au citron pour apporter fraîcheur et acidité au Gouda gratiné. Des pommes de terre sautées ajoutent du croquant et un accompagnement plus consistant. Un vin blanc sec et fruité rafraîchit le palais. En dessert, une compote de pommes légèrement épicée prolonge le repas avec une douceur modérée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l’omelette dès la sortie du four pour conserver son centre fondant. Les restes se gardent après refroidissement complet dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; le Gouda sera plus marqué le lendemain et la texture plus ferme. Un film alimentaire posé directement sur la surface protège le gratin. Réchauffez à feu très doux avec un filet de lait pour limiter le dessèchement. Ne congelez pas l’omelette : les œufs deviendraient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
