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La caïpirinha est un cocktail brésilien préparé avec de la cachaça, du citron vert, du sucre de canne et de la glace. Les quartiers de citron sont écrasés avec le sucre pour libérer leur jus et leurs arômes, puis la cachaça et les glaçons sont ajoutés. La boisson se caractérise par un équilibre vif entre l’acidité du citron vert, la douceur du sucre et le caractère herbacé de la cachaça. Servie immédiatement, elle reste fraîche et conserve les parfums du zeste.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le citron vert en quartiers réguliers, retirez les extrémités abîmées si nécessaire, puis détaillez chaque quartier en deux.
Versez les quartiers de citron vert et le sucre de canne dans un verre robuste ou un shaker. Répartissez le sucre autour des quartiers.
À l’aide d’un pilon, écrasez progressivement les quartiers avec un mouvement tournant, sans pulvériser la peau, jusqu’à obtenir un mélange pulpeux et parfumé.
Incorporez la cachaça à la pulpe en la répartissant sur toute la surface pour commencer à dissoudre le sucre.
Ajoutez les glaçons. Utilisez-les entiers pour limiter la dilution ou écrasez-les grossièrement pour obtenir une boisson plus aqueuse.
Remuez vigoureusement avec une cuillère longue ou secouez le shaker d’un mouvement de va-et-vient, jusqu’à homogénéiser la boisson et dissoudre le sucre résiduel.
Goûtez et ajustez si nécessaire avec le sucre de canne ou le citron vert. Servez immédiatement dans le même verre ou filtrez dans un verre bas, puis garnissez d’un quartier de citron vert ou d’un zeste.
Pour le prochain apéro
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Confit d'oignons de Roscoff au balsamique
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Salsa de tomates fraîche et relevée
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Bouchées de bananes rôties au bacon
Boureks thon-poulet au cœur béchamel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des brochettes de crevettes au citron vert et au piment doux, qui prolongent sa fraîcheur. Une salade de mangue et d’avocat apporte de l’onctuosité. Un poisson grillé à la coriandre et au gingembre ou une panna cotta au lait de coco complètent l’accord sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la caïpirinha immédiatement : le sucre peut retomber au fond du verre et, après une heure, l’amertume de la peau peut dominer. Conservez le liquide restant jusqu’à douze heures au réfrigérateur, dans une petite bouteille en verre hermétique, sans les glaçons fondus. Pour une conservation plus longue, filtrez la préparation puis versez-la dans un bac à glaçons ou un sac hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
