Purée d'aubergines libanaise onctueuse et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
2. Étape 2 Piquer l'aubergine avec une fourchette et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Étape 3 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien flétrie et la chair tendre.
4. Étape 4 Sortir l'aubergine du four, laisser refroidir légèrement puis couper en deux et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
5. Étape 5 Dans un bol, écraser la chair d'aubergine avec une fourchette ou un mixeur plongeant pour obtenir une purée homogène.
6. Étape 6 Ajouter le tahini, le jus de citron, l'ail pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour bien incorporer tous les ingrédients.
7. Étape 7 Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. Étape 8 Servir la purée tiède ou froide, décorée de persil frais haché.

Conseil du chef

Pour une saveur plus intense, faites griller l'aubergine directement sur la flamme du gaz avant la cuisson au four., Le tahini peut être remplacé par du yaourt nature pour une version plus douce., Servez cette purée avec du pain pita ou des crudités pour un apéritif libanais authentique.

À accompagner avec

pain pita, crudités variées