Caïpirinha Givrée et Acidulée

Préparation

1. 1
   Coupez le citron vert en quartiers réguliers, retirez les extrémités abîmées si nécessaire, puis détaillez chaque quartier en deux.
2. 2
   Versez les quartiers de citron vert et le sucre de canne dans un verre robuste ou un shaker. Répartissez le sucre autour des quartiers.
3. 3
   À l’aide d’un pilon, écrasez progressivement les quartiers avec un mouvement tournant, sans pulvériser la peau, jusqu’à obtenir un mélange pulpeux et parfumé.
4. 4
   Incorporez la cachaça à la pulpe en la répartissant sur toute la surface pour commencer à dissoudre le sucre.
5. 5
   Ajoutez les glaçons. Utilisez-les entiers pour limiter la dilution ou écrasez-les grossièrement pour obtenir une boisson plus aqueuse.
6. 6
   Remuez vigoureusement avec une cuillère longue ou secouez le shaker d’un mouvement de va-et-vient, jusqu’à homogénéiser la boisson et dissoudre le sucre résiduel.
7. 7
   Goûtez et ajustez si nécessaire avec le sucre de canne ou le citron vert. Servez immédiatement dans le même verre ou filtrez dans un verre bas, puis garnissez d’un quartier de citron vert ou d’un zeste.