Brunch & Petit déjeuner

Omelette Moelleuse au Gouda Gratiné

Prépa : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) pour obtenir une cuisson homogène et une belle croûte dorée sur le fromage.
2

Dans un saladier, cassez les œufs puis incorporez le lait, le sel et le poivre ; fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse qui apportera de l’onctuosité à l’omelette.
3

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y fondre le beurre en surveillant la coloration pour éviter qu’il brunisse, ce qui donnerait un goût amer.
4

Versez le mélange aux œufs dans la poêle chaude ; laissez prendre la base sans remuer pendant quelques minutes afin de former une couche moelleuse, puis soulevez délicatement les bords avec une spatule pour laisser l’œuf cru couler dessous si besoin et obtenir une texture uniforme.
5

Râpez le Gouda à la grille fine ou moyenne puis répartissez-le régulièrement sur toute la surface de l’omelette pour garantir une fonte homogène et une belle couverture fromagère.
6

Placez la poêle dans le four chaud et gratinez 5 à 7 minutes : surveillez la coloration du fromage pour qu’il devienne bien fondu et légèrement doré, avec des bords croustillants et un centre encore fondant.
7

Sortez la poêle du four avec précaution, laissez reposer une minute pour que les jus se stabilisent, glissez une spatule sous l’omelette pour la détacher et servez immédiatement afin de conserver toute la douceur et l’onctuosité du fromage fondu.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir systématiquement une omelette gratinée réussie, privilégier des œufs à température ambiante permet une cuisson plus homogène et un appareil moins caoutchouteux. Un fouettage énergique mais bref incorpore légèrement d’air et rend l’omelette plus tendre sans la diluer, et l’ajout mesuré de lait doit rester faible pour conserver une texture ferme. Bien choisir une poêle antiadhésive de taille adaptée évite les débordements et garantit une cuisson régulière, et chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il mousse sans le noircir préserve l’arôme sans brûler la base. Cuire à feu moyen et observer les bords plutôt que le chronomètre évite une surcuisson qui rendrait l’omelette sèche. Râper le Gouda plutôt que le couper en gros morceaux assure une fonte rapide et uniforme et répartir le fromage en fine couche évite des zones trop grasses ou non gratinées. Lors du passage au four, utiliser une poignée ou une manique pour vérifier que la poêle supporte la chaleur et placer la grille au centre pour un brunissement homogène. Laisser reposer une à deux minutes hors du four stabilise la texture et facilite le service sans attendre que le fromage refroidisse complètement.

Nutrition (pour 100g)

208

kcal

13g

Prot.

Gluc.

16g

Lip.

Fibres