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Ce dip associe de l’avocat écrasé, du yaourt nature, du jus de citron et de la coriandre. L’avocat apporte une texture onctueuse, le yaourt l’allège, tandis que le citron et les herbes équilibrent sa douceur. Servi froid, il accompagne aussi bien des crudités et des légumes grillés que du poisson, du poulet ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et prélevez délicatement la chair avec une cuillère, sans abîmer la peau si vous souhaitez la garder comme récipient de service.
Placez la chair d'avocat dans un bol large et écrasez-la à la fourchette, en pressant vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une purée onctueuse sans gros morceaux.
Ajoutez le yaourt nature à la purée d'avocat et incorporez-le progressivement à la spatule ou à la cuillère, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Versez le jus de citron en filet tout en remuant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Mélangez doucement jusqu'à ce que l'assaisonnement soit réparti.
Lavez, essorez et ciselez très finement la coriandre fraîche, puis incorporez-la délicatement à la sauce sans écraser les feuilles.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez du jus de citron pour plus d'acidité, du sel pour relever les saveurs ou du poivre pour une note plus piquante.
Transférez la sauce dans un récipient de service et laissez-la reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Servez-la froide avec des légumes grillés, des salades, du poisson ou des viandes froides.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec des bâtonnets de concombre, des radis ou d’autres crudités croquantes, dont la fraîcheur équilibre l’onctuosité de l’avocat. Il accompagne aussi les poissons grillés, les filets de poulet rôtis, les tacos de crevettes et les brochettes méditerranéennes. Des fruits frais légèrement acidulés peuvent terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce au réfrigérateur, dans un bol étroit couvert d’un film alimentaire posé directement au contact. Le repos prévu de 10 à 15 minutes se fait au frais. Dégustez-la de préférence dans les 24 heures : le yaourt la rend fragile et sa texture peut se modifier. Le lendemain, remuez délicatement avant de servir et ajoutez un filet de citron si les saveurs paraissent moins vives.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
