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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à des tomates séchées, des câpres et du fromage râpé. Les tomates apportent une saveur concentrée et légèrement sucrée, tandis que les câpres ajoutent une note saline et acidulée. Il se sert tiède ou froid, en tranches, à l'apéritif, en pique-nique ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu. Préparez un moule à cake en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis incorporez-les doucement à la maryse ou au fouet, jusqu'à disparition des grumeaux.
Égouttez les câpres et les tomates séchées, puis séchez-les sur du papier absorbant. Coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les à la pâte avec le fromage râpé et mélangez délicatement.
Ajoutez le sel et le poivre, puis donnez un dernier tour de spatule. Vous pouvez goûter une petite quantité de pâte à cru pour vérifier l'assaisonnement.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier. Égalisez la surface, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air superficielles.
Enfournez au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte collante. Prolongez de 3 à 5 minutes si nécessaire.
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le légèrement tiède ou froid, en tranches épaisses. Après un repos d'une heure, les saveurs sont plus développées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, un rosé léger ou une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d'huile d'olive et de citron : la fraîcheur équilibre le fromage et les câpres. Des légumes rôtis au thym conviennent aussi. En dessert, proposez du citron ou une salade d'agrumes pour terminer sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le cake, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Consommez-le sous deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuellement dans un sachet bien fermé. Sortez-les quelques heures avant de les servir. Un passage rapide sous le gril peut leur rendre une croûte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
