Dip avocat yaourt crémeux

Préparation

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   Coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et prélevez délicatement la chair avec une cuillère, sans abîmer la peau si vous souhaitez la garder comme récipient de service.
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   Placez la chair d'avocat dans un bol large et écrasez-la à la fourchette, en pressant vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une purée onctueuse sans gros morceaux.
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   Ajoutez le yaourt nature à la purée d'avocat et incorporez-le progressivement à la spatule ou à la cuillère, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
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   Versez le jus de citron en filet tout en remuant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Mélangez doucement jusqu'à ce que l'assaisonnement soit réparti.
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   Lavez, essorez et ciselez très finement la coriandre fraîche, puis incorporez-la délicatement à la sauce sans écraser les feuilles.
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   Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez du jus de citron pour plus d'acidité, du sel pour relever les saveurs ou du poivre pour une note plus piquante.
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   Transférez la sauce dans un récipient de service et laissez-la reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Servez-la froide avec des légumes grillés, des salades, du poisson ou des viandes froides.