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Cette recette prépare des crevettes poêlées avec de l'ail et du piment rouge, relevées par le jus de citron et terminées au persil. La cuisson courte les colore rapidement tout en conservant une chair tendre. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que l'huile d'olive recueille les parfums de l'ail et du piment. Servies chaudes ou tièdes, elles conviennent à l'apéritif ou à une entrée simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille légèrement, sans fumer.
Émincez finement l'ail et taillez le piment rouge en fines rondelles. Retirez les graines si vous souhaitez réduire le piquant, puis ajoutez le tout à l'huile chaude. Faites suer 30 à 45 secondes en remuant constamment, avant toute coloration.
Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire 3 à 4 minutes en les retournant délicatement une ou deux fois. Elles doivent devenir rose vif, avec des bords légèrement caramélisés.
Arrosez avec le jus de citron et poursuivez la cuisson 15 à 30 secondes en remuant pour déglacer la poêle et enrober les crevettes. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hors du feu, incorporez le persil frais finement ciselé, puis laissez reposer une minute avant de servir.
Disposez les crevettes chaudes ou tièdes dans un plat de service chaud, versez le jus de cuisson par-dessus et servez immédiatement à l'apéritif.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un albariño, dont l'acidité rafraîchit le palais et tempère le piment. Une salade de fenouil et d'orange apporte du croquant et de la douceur. Des tartines de pain grillé frottées à l'ail recueillent le jus de cuisson. Pour finir, une salade de fruits à la menthe et au citron vert prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les crevettes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les sous deux jours ; le persil perdra peu à peu sa fraîcheur et la chair pourra se raffermir. Vous pouvez aussi recouvrir la préparation d'un film alimentaire au contact des ingrédients pour limiter l'oxydation. Pour une conservation plus longue, congelez les crevettes dans un sachet en retirant le maximum d'air et consommez-les dans les semaines suivantes. L'huile d'olive figée retrouvera sa fluidité après un passage à température ambiante ou un léger réchauffage à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
