Crevettes snackées à l'ail et piment oiseau

Préparation

1. 1
   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille légèrement, sans fumer.
2. 2
   Émincez finement l'ail et taillez le piment rouge en fines rondelles. Retirez les graines si vous souhaitez réduire le piquant, puis ajoutez le tout à l'huile chaude. Faites suer 30 à 45 secondes en remuant constamment, avant toute coloration.
3. 3
   Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire 3 à 4 minutes en les retournant délicatement une ou deux fois. Elles doivent devenir rose vif, avec des bords légèrement caramélisés.
4. 4
   Arrosez avec le jus de citron et poursuivez la cuisson 15 à 30 secondes en remuant pour déglacer la poêle et enrober les crevettes. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. 5
   Hors du feu, incorporez le persil frais finement ciselé, puis laissez reposer une minute avant de servir.
6. 6
   Disposez les crevettes chaudes ou tièdes dans un plat de service chaud, versez le jus de cuisson par-dessus et servez immédiatement à l'apéritif.