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Ce dip associe la chair onctueuse de l'avocat au thon émietté, avec de l'oignon rouge, du citron vert, de la coriandre et du piment frais. L'avocat apporte une base crémeuse, tandis que le thon conserve des morceaux visibles. Le citron vert équilibre l'ensemble et aide à limiter l'oxydation, et le piment règle l'intensité selon son goût. Servi frais avec des chips, des crudités ou des tortillas, il convient à l'apéritif comme à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper l'avocat en deux dans la longueur, retirer le noyau, puis prélever la chair à la cuillère sans abîmer la peau, qui pourra servir de bol de présentation.
Placer la chair dans un saladier et l'écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée onctueuse, encore ponctuée de petits morceaux. Goûter pour évaluer l'acidité et le sel avant d'ajouter les autres ingrédients.
Égoutter soigneusement le thon en pressant légèrement la boîte ou la passoire, puis l'émietter à la main ou à la fourchette. L'incorporer délicatement à l'avocat en conservant des morceaux visibles.
Peler puis émincer l'oignon rouge en très fines lamelles ou en petits dés. Le rincer brièvement si vous souhaitez atténuer sa puissance, puis l'ajouter au mélange et bien le répartir.
Presser le jus de citron vert directement sur la préparation en retirant les pépins, puis mélanger aussitôt. Le jus limite l'oxydation de l'avocat et relève les saveurs du thon et des aromates.
Laver et ciseler finement la coriandre en gardant les feuilles et les tiges tendres. Épépiner puis hacher très finement le piment rouge, selon l'intensité souhaitée, et incorporer le tout délicatement.
Assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, progressivement. Goûter entre les ajouts et rectifier jusqu'à ce que l'acidité, la fraîcheur et le piquant soient équilibrés.
Transvaser dans un plat de service et lisser la surface à la spatule. Couvrir d'un film alimentaire au contact, puis laisser reposer 5 à 10 minutes au frais avant de servir avec des chips, des crudités ou des tortillas.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec une salade de mangue et de jeunes pousses au citron vert, dont la fraîcheur équilibre l'avocat. Des chips de maïs ou des tortillas légèrement grillées apportent du croquant. Un sauvignon blanc sec accompagne la coriandre et le thon ; une salade d'agrumes ou un dessert à la lime prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dip dans un récipient en verre, au réfrigérateur, pendant 24 heures maximum. Avec le temps, l'oignon et la coriandre perdent de leur croquant et l'avocat peut brunir ; le repos lie toutefois les saveurs. Lissez la surface, puis posez un film alimentaire directement au contact de la préparation avant de fermer le récipient. Le citron vert aide à protéger la couleur, mais ne remplace pas cette protection contre l'air. Ne congelez pas ce dip : l'avocat perdrait sa structure et le thon deviendrait aqueux à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
