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Les rillettes de thon sont une préparation froide où le thon émietté est lié avec du fromage frais et de la mayonnaise. Le jus de citron apporte de la fraîcheur, tandis que la ciboulette, le sel et le poivre relèvent l'ensemble. La texture réussie reste crémeuse tout en conservant quelques morceaux de thon. Après un repos au réfrigérateur, elles se servent en entrée, à l'apéritif, sur du pain grillé ou avec des crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement dans une passoire, en pressant légèrement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau. Transférez-le dans un grand saladier, puis émiettez-le à la fourchette en gardant quelques morceaux.
Ajoutez le fromage frais sorti du réfrigérateur quelques minutes avant. Coupez-le si besoin, puis incorporez-le au thon en l'écrasant à la spatule, jusqu'à obtenir une liaison onctueuse sans réduire la préparation en purée.
Versez la mayonnaise et le jus de citron en filet, puis mélangez avec des mouvements larges en raclant les bords du saladier. Continuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Ciselez finement la ciboulette au couteau, ajoutez-la à la préparation, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire, sans masquer la saveur du thon.
Travaillez encore la préparation quelques instants pour répartir les herbes et l'assaisonnement. Transférez-la dans un récipient hermétique ou un bol couvert, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Servez frais avec du pain grillé ou des crudités.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les rillettes avec du pain de campagne grillé ou des blinis tièdes, dont le croustillant et la neutralité équilibrent leur texture crémeuse. Des crudités ou une salade de jeunes pousses, de pomme verte et de vinaigrette au citron apportent du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec et vif, comme un picpoul ou un sauvignon, ou une bière blanche légère s'accorde avec le thon et le citron sans dominer la ciboulette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures de repos au réfrigérateur, les saveurs de la ciboulette et du citron se diffusent davantage dans la préparation, tandis que le mélange se raffermit. Conservez les rillettes dans un récipient bien fermé ou couvrez le bol. Vous pouvez aussi plaquer un film étirable directement sur la surface pour limiter le contact avec l'air et préserver leur couleur jusqu'au service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
