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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d’œuf, de lait et d’huile d’olive à du fromage de chèvre, de la ciboulette et du thym. Le fromage apporte des morceaux crémeux qui fondent partiellement à la cuisson, tandis que les herbes parfument une mie tendre. Il se sert tiède ou refroidi, en entrée, avec une salade ou lors d’un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou à 170°C en chaleur tournante, avec la grille au centre. Beurrez légèrement ou chemisez un moule à cake individuel de papier cuisson en laissant dépasser un bord.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et sans traces de jaune.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange liquide. Incorporez-les avec une maryse, du bord vers le centre, jusqu’à disparition des grumeaux, sans travailler davantage la pâte.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette, puis incorporez-le délicatement à la pâte en alternant gestes de coupe et rabattage. Conservez des petits morceaux, qui fondront partiellement à la cuisson.
Ciselez finement la ciboulette et le thym, puis ajoutez-les avec le sel et le poivre. Mélangez doucement pour répartir les herbes sans les écraser, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans le moule, raclez la maryse, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et la lame d’un couteau plantée au centre ressortir presque propre, avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le tiédir complètement ou servez-le tiède. Tranchez avec un couteau à lame lisse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un blanc sec de Loire légèrement frais : son acidité équilibre le fromage et accompagne les herbes. Une salade de roquette et de radis à la vinaigrette citronnée apporte croquant et fraîcheur. Des légumes rôtis au thym et à l’huile d’olive prolongent ses parfums. Une compotée de tomates confites au vinaigre balsamique ajoute une acidité douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais. Il se conserve ainsi quelques jours ; après une nuit, les arômes du fromage de chèvre et du thym sont plus diffus dans la mie. Pour une conservation plus longue, découpez-le en tranches et placez-les dans un sac adapté au congélateur. Décongelez les tranches avant de les réchauffer rapidement sous le gril du four. Évitez le réfrigérateur, qui durcit la texture et atténue les arômes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
