Merci !
Cette entrée associe du saumon fumé et du roquefort sur des tranches de pain d'épices dorées et beurrées. Le pain apporte une base sucrée et épicée, tandis que le saumon offre une texture souple et une saveur fumée ; le roquefort apporte une pâte crémeuse et un goût plus puissant. La ciboulette apporte une note fraîche, et le poivre noir relève l'ensemble. Les tranches peuvent être servies séparément ou assemblées en petit sandwich. Le contraste entre le pain encore croustillant, le beurre, le fromage fondant et le saumon est meilleur juste après le montage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez légèrement le grille-pain ou une poêle à feu moyen. Posez les tranches de pain d'épices et faites-les dorer 1 à 2 minutes par face. Laissez-les refroidir sur une grille : elles doivent être croustillantes mais encore souples.
Sortez le beurre du réfrigérateur 10–15 minutes avant utilisation. Travaillez-le à la fourchette dans un petit bol jusqu'à obtenir une pommade homogène, puis étalez une couche fine sur chaque tranche en couvrant bien les bords.
Effilochez ou coupez le saumon fumé en larges lamelles. Disposez-les sur une tranche en une seule couche, en les superposant légèrement sans recouvrir complètement le pain.
Émiettez le roquefort à la main ou à la fourchette, en gardant des morceaux de tailles variables. Répartissez-les sur l'autre tranche, puis pressez très légèrement pour les faire adhérer au beurre sans les écraser.
Ciselez finement la ciboulette au-dessus des deux tranches, puis saupoudrez-la sur celle au saumon et celle au roquefort. Terminez par une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Présentez les tranches séparément ou assemblez-les en superposant la tranche au saumon sur celle au roquefort. Pressez légèrement pour faire tenir le sandwich sans écraser les ingrédients.
Servez immédiatement, pendant que le pain d'épices reste croustillant et que le roquefort est fondant. Accompagnez éventuellement d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron.
Nos entrées de saison
Terrine de faisan aux noisettes
Flan d'Artichauts Muscadé
Cuisses de grenouille au beurre d'ail
Feuilleté à l’andouille et cidre
Chèvres chauds Enfantinois
Tomates gratinées au cœur d'œuf
Courgettes au chèvre frais et ail
Champignons farcis rôtis et gratinés
Aumônières craquantes au saumon et crevettes
Pain d'aubergine fondant au coulis de basilic
Tatins Saint-Jacques et Cèpes
Terrine campagnarde au veau et porc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un crémant sec, dont les bulles et la fraîcheur allègent le beurre, le saumon fumé et le roquefort. Des tranches fines de pomme verte apportent un croquant acidulé qui rafraîchit le fromage. Un chutney d'oignon doux au vinaigre balsamique tempère la salinité et rappelle les notes épicées du pain d'épices. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la préparation sans attendre : le pain d'épices perd rapidement son croustillant au contact du beurre et des garnitures. Si nécessaire, conservez les tartines quelques heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Posez un film alimentaire directement sur la garniture pour limiter le dessèchement du saumon et empêcher le roquefort de prendre les odeurs du réfrigérateur. Sortez-les 10 minutes avant le service pour permettre au beurre et au fromage de retrouver leurs arômes. Ne les congelez pas : le pain d'épices et le saumon fumé supportent mal ce passage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
