-
1
Rincez soigneusement le gingembre, pelez-le avec un petit couteau ou un économe, puis râpez-le finement. Réservez-le sur une assiette.
-
2
Versez l'eau dans une casserole et portez-la à frémissement sur feu moyen. Baissez légèrement le feu pour maintenir une petite ébullition.
-
3
Ajoutez progressivement le gingembre râpé dans l'eau frémissante, couvrez partiellement et laissez infuser à feu doux pendant environ dix minutes. Remuez occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide soit bien parfumé.
-
4
Retirez la casserole du feu et laissez reposer deux minutes. Filtrez ensuite l'infusion à travers une passoire fine ou un linge propre, jusqu'à ce qu'elle soit débarrassée de sa pulpe.
-
5
Remettez le liquide filtré encore chaud dans la casserole ou un bol résistant à la chaleur. Incorporez le miel et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à dissolution complète du miel. Goûtez et ajustez l'acidité ou le sucre si nécessaire.
-
6
Laissez l'infusion revenir à température ambiante sur le plan de travail, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
-
7
Au moment du service, versez la boisson bien fraîche dans des verres. Ajoutez la menthe froissée entre les mains, ciselez-la grossièrement, puis déposez-la en décoration et servez immédiatement.