Boisson

Infusion de Gingembre Frais et Citron

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez soigneusement le gingembre, pelez-le avec un petit couteau ou un économe puis râpez-le finement pour libérer au maximum ses arômes et huiles essentielles ; réservez sur une assiette pour éviter l'humidité.
2

Versez l'eau dans une casserole, portez-la progressivement à frémissement sur feu moyen afin de préserver la délicatesse des arômes, puis baissez légèrement pour maintenir une petite ébullition contrôlée.
3

Ajoutez le gingembre râpé dans l'eau frémissante, couvrez partiellement et laissez infuser à feu doux pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps pour homogénéiser l'extraction des saveurs et éviter que le fond n'accroche.
4

Retirez la casserole du feu et laissez reposer deux minutes pour que les particules les plus fines retombent, puis filtrez le liquide à travers une passoire fine ou un linge propre afin d'obtenir une infusion claire sans pulpe.
5

Remettez le liquide filtré encore chaud dans la casserole ou un bol résistant à la chaleur, incorporez le miel et le jus de citron puis mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du miel ; goûtez et ajustez l'équilibre acidité-sucre si nécessaire.
6

Laissez l'infusion revenir à température ambiante sur le plan de travail, puis transférez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle se rafraîchisse et que les arômes se stabilisent.
7

Au moment du service, versez la boisson bien fraîche dans des verres, ajoutez quelques feuilles de menthe froissées entre les mains pour libérer leur parfum, déposez-les en décoration et servez immédiatement pour profiter des contrastes aromatiques du gingembre, du citron et de la menthe.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une boisson nette et équilibrée, contrôler la force du gingembre en goûtant le liquide tiède et en ajoutant progressivement plutôt que tout d’un coup, car le piquant augmente légèrement en refroidissant. Utiliser un gingembre ferme et non flétri garantit un arôme frais et plus de jus lors du râpage. Filtrer avec une passoire fine ou un tissu propre pour éliminer les fibres qui alourdissent la texture et provoquent une amertume en bouche. Dissoudre le miel lorsque le liquide est encore chaud facilite l’homogénéité et évite les dépôts au fond du récipient. Ajuster l’acidité en petites touches de jus de citron permet d’éviter une boisson trop agressive et d’équilibrer le piquant du gingembre. Refroidir d’abord à température ambiante avant de réfrigérer limite la condensation qui dilue la boisson. Conserver au frais dans une bouteille fermée prévient l’oxydation des arômes et prolonge la fraîcheur jusqu’à trois jours. Remuer doucement avant de servir pour réincorporer les huiles essentielles qui peuvent se déposer. Enfin, doser la menthe à la fin et la ciseler grossièrement pour libérer ses huiles sans dominer le gingembre.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres