Pain de jambon maison gourmand et facile
Il y a des recettes qui transforment un repas banal en moment convivial sans prise de tête : ce pain de jambon maison gourmand et facile en fait partie. Inspiré des classiques de bistrot et des goûters familiaux, il réunit des ingrédients simples - pâte feuilletée, jambon blanc, fromage fondant, œuf et crème - pour un résultat croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. À chaque bouchée, la douceur de la moutarde se marie au caractère crémeux de la garniture, tandis que le fromage gratiné apporte une note salée et réconfortante, équilibrée par une pointe de poivre. Idéal pour un déjeuner sur le pouce, une entrée conviviale ou un pique-nique improvisé, ce pain de jambon sait se faire apprécier de tous les âges. Facile à préparer et conçu pour réussir à tous les coups, il promet des saveurs familières et généreuses qui réchauffent la table - et l'envie de partager - sans compliquer la vie.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et sortez tous les ingrédients afin de travailler sans interruption.Préchauffez le four à 200°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et sortez tous les ingrédients afin de travailler sans interruption. -
Étape 2Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et aplatissez-la doucement du plat de la main pour éliminer les plis .
Veillez à conserver une épaisseur régulière afin que la cuisson soit uniforme et que le feuilletage lève correctement.Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et aplatissez-la doucement du plat de la main pour éliminer les plis .
Veillez à conserver une épaisseur régulière afin que la cuisson soit uniforme et que le feuilletage lève correctement. -
Étape 3Étalez la moutarde douce en fine couche uniforme sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau de cuisine, en laissant une marge d'environ 1 cm sur l'un des bords pour faciliter le roulage sans que la garniture ne s'échappe.Étalez la moutarde douce en fine couche uniforme sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau de cuisine, en laissant une marge d'environ 1 cm sur l'un des bords pour faciliter le roulage sans que la garniture ne s'échappe.
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Étape 4Répartissez les tranches de jambon blanc en les superposant légèrement sur la moutarde, en veillant à couvrir la totalité de la pâte et à ne pas créer d'épaisseurs excessives qui empêcheraient le rouleau de se fermer correctement.Répartissez les tranches de jambon blanc en les superposant légèrement sur la moutarde, en veillant à couvrir la totalité de la pâte et à ne pas créer d'épaisseurs excessives qui empêcheraient le rouleau de se fermer correctement.
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Étape 5Saupoudrez le fromage râpé de manière homogène sur le jambon en pressant légèrement avec les doigts pour qu'il adhère bien .
Si vous souhaitez un cœur plus fondant, ajoutez un peu plus de fromage au centre.Saupoudrez le fromage râpé de manière homogène sur le jambon en pressant légèrement avec les doigts pour qu'il adhère bien .
Si vous souhaitez un cœur plus fondant, ajoutez un peu plus de fromage au centre. -
Étape 6Roulez la pâte sur elle-même en serrant progressivement pour former une bûche compacte : commencez par le côté garni et exercez une légère pression en roulant pour chasser l'air et obtenir un pain régulier, puis scellez le bord restant en humidifiant très légèrement avec de l'eau.Roulez la pâte sur elle-même en serrant progressivement pour former une bûche compacte : commencez par le côté garni et exercez une légère pression en roulant pour chasser l'air et obtenir un pain régulier, puis scellez le bord restant en humidifiant très légèrement avec de l'eau.
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Étape 7Placez le rouleau sur la plaque, jointure dessous pour éviter qu'il ne s'ouvre, et façonnez si besoin les extrémités pour obtenir une présentation soignée .
Vous pouvez, selon l'envie, strier légèrement la surface avec la pointe d'un couteau sans couper jusqu'au fond.Placez le rouleau sur la plaque, jointure dessous pour éviter qu'il ne s'ouvre, et façonnez si besoin les extrémités pour obtenir une présentation soignée .
Vous pouvez, selon l'envie, strier légèrement la surface avec la pointe d'un couteau sans couper jusqu'au fond. -
Étape 8Dans un bol, battez l'œuf avec la crème fraîche, une pincée de sel et une pincée de poivre jusqu'à obtention d'un mélange lisse .
Dorez ensuite entièrement la surface du rouleau à l'aide d'un pinceau en veillant à ne pas alourdir la pâte pour préserver le feuilletage.Dans un bol, battez l'œuf avec la crème fraîche, une pincée de sel et une pincée de poivre jusqu'à obtention d'un mélange lisse .
Dorez ensuite entièrement la surface du rouleau à l'aide d'un pinceau en veillant à ne pas alourdir la pâte pour préserver le feuilletage. -
Étape 9Enfournez la plaque et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration qui doit être bien dorée et le feuilletage visiblement levé et croustillant .
Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.Enfournez la plaque et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration qui doit être bien dorée et le feuilletage visiblement levé et croustillant .
Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler. -
Étape 10Sortez le pain du four et laissez-le tiédir 8 à 10 minutes sur une grille afin que les jus se stabilisent et que la découpe soit nette .
Tranchez avec un couteau bien aiguisé en morceaux réguliers et servez tiède pour profiter du contraste entre le croustillant extérieur et le cœur fondant.Sortez le pain du four et laissez-le tiédir 8 à 10 minutes sur une grille afin que les jus se stabilisent et que la découpe soit nette .
Tranchez avec un couteau bien aiguisé en morceaux réguliers et servez tiède pour profiter du contraste entre le croustillant extérieur et le cœur fondant.
Les conseils du chef
Pour obtenir un pain de jambon toujours impeccable, contrôler la température de cuisson est essentiel car une fournée trop chaude brûle la surface avant que le feuilletage ne soit cuit à cœur et une fournée trop froide donne une pâte détrempée. Humidifier légèrement les bords de la pâte avec un pinceau et un peu d'eau permet d'assurer une soudure nette du rouleau et d'empêcher le fromage de s'échapper pendant la cuisson.
Ajuster l'épaisseur des tranches de jambon pour qu'elles forment une couche régulière évite les poches d'humidité et garantit une distribution homogène de la saveur. Râper le fromage fraîchement ou choisir un mélange à bonne fonte améliore la tenue et la texture sans rendre la préparation grasse.
Égoutter ou absorber l'excès de crème sur le bord du pinceau prévient les coulures qui brûlent sur la plaque. Réserver le rouleau au frais quinze minutes avant d'enfourner limite le dégagement de graisse et favorise un feuilletage bien alvéolé.
Surveiller la coloration et couvrir d'une feuille de papier si le dessus colore trop permet d'atteindre une cuisson interne optimale. Enfin assaisonner progressivement et goûter le mélange crème-œuf pour équilibrer sel et poivre afin d'éviter un résultat trop salé ou fade.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un accord de boisson, optez pour un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon ou un chardonnay peu boisé qui tranche la richesse du fromage et de la crème en apportant acidité et fraîcheur.
En entrée complémentaire, une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette au citron et moutarde douce équilibre le gras et rallonge la progression gustative grâce à une pointe d'amertume.
Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis aux herbes folles ou une poêlée de champignons au persil renforcent l'umami du jambon sans alourdir le plat.
En dessert, privilégiez une finale fruitée et légère comme une compote de pommes maison ou une salade d'agrumes pour nettoyer le palais et conclure sur une note acidulée.
Conservation
Le pain de jambon se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, pendant 2 à 3 jours.
Prenez garde à l’acidité de la moutarde qui peut altérer la texture de la pâte feuilletée.
Pour une conservation optimale, il est préférable de le consommer tiède, car la pâte perdra de son croustillant au fil du temps.
Ne le congelez pas, car la décongélation risquerait de rendre la pâte molle et peu appétissante.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, optez pour une pâte feuilletée à base de farine de riz ou de maïs, et remplacez le fromage par un substitut végétal à base de noix de cajou ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte feuilletée peut-elle retomber et perdre son feuilletage après cuisson ?
Pourquoi le rouleau peut-il s'ouvrir ou se défaire pendant la cuisson ?
Pourquoi l'intérieur peut-il rester détrempé et non cuit malgré une croûte dorée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
