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Ce cocktail sans alcool associe le jus d'orange, le pamplemousse et le citron vert, avec du sirop de canne, de la menthe fraîche et des glaçons. L'orange apporte la douceur, tandis que le pamplemousse et le citron vert donnent une acidité plus vive. La menthe renforce la sensation de fraîcheur ; le mélange est filtré avant d'être servi dans un grand verre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les agrumes à l'eau tiède, puis essuyez-les. Prélevez une fine tranche d'agrume et réservez-la pour le décor. Taillez ensuite l'orange, le pamplemousse et le citron vert en deux, pressez-les et filtrez le jus dans un récipient avec une passoire fine pour retenir pulpe et pépins.
Mesurez le jus d'orange et ajoutez-le au jus d'agrumes. Incorporez une partie du sirop de canne, goûtez, puis ajustez si nécessaire avec davantage de sirop pour adoucir ou un trait de citron vert pour renforcer l'acidité.
Réservez une feuille de menthe pour le décor, puis frappez délicatement les autres entre vos mains pour libérer leur parfum. Déposez-les dans le shaker sans les déchirer complètement, puis ajoutez les glaçons pour refroidir le mélange sans trop le diluer.
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 15 à 20 secondes, en alternant mouvements rapides et retours, jusqu'à ce que sa paroi soit très froide et que les parfums de menthe et d'agrumes soient mélangés.
Ouvrez le shaker et versez le mélange dans un grand verre préalablement refroidi, en le filtrant avec une passoire fine pour retenir la pulpe et les éclats de glace. Laissez une légère mousse en surface.
Pincez la feuille de menthe réservée pour libérer son arôme, puis déposez-la à la surface. Posez la fine tranche d'agrume sur le bord du verre et servez immédiatement pour préserver la fraîcheur.
Pour le prochain apéro
Bruschetta tomate et basilic
Pain frotté à la tomate et à l'ail
Crème d'ail confit onctueuse
Palets de chèvre ail et basilic
Caviar d'aubergine et de tomate
Bagna cauda crémeuse à l'ail et anchois
Croquets au camembert et jambon cru
Caviar d'aubergines à l'ail
Palets de chèvre aux herbes de Provence
Toasts de chèvre, miel et éclats de noix
Caviar d'aubergine aux anchois
Rillettes de hareng fumé crémeuses et citronnées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des brochettes de crevettes marinées, une salade de quinoa aux agrumes et à l'avocat, des toasts de fromage frais citronné ou un carpaccio de betterave. Un sorbet au pamplemousse ou une salade de fruits peu sucrée prolonge sa fraîcheur acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le mélange jusqu'à douze heures au réfrigérateur, dans une bouteille en verre fermée hermétiquement. Retirez la menthe avant de le stocker : elle noircirait et troublerait la boisson. Avec le temps, l'amertume du pamplemousse domine. Pour une garde plus longue, congelez le jus pur dans des bacs à glaçons ; ces cubes pourront rafraîchir d'autres boissons sans les diluer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
