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1
Lavez soigneusement les agrumes à l'eau tiède, puis essuyez-les. Prélevez une fine tranche d'agrume et réservez-la pour le décor. Taillez ensuite l'orange, le pamplemousse et le citron vert en deux, pressez-les et filtrez le jus dans un récipient avec une passoire fine pour retenir pulpe et pépins.
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2
Mesurez le jus d'orange et ajoutez-le au jus d'agrumes. Incorporez une partie du sirop de canne, goûtez, puis ajustez si nécessaire avec davantage de sirop pour adoucir ou un trait de citron vert pour renforcer l'acidité.
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3
Réservez une feuille de menthe pour le décor, puis frappez délicatement les autres entre vos mains pour libérer leur parfum. Déposez-les dans le shaker sans les déchirer complètement, puis ajoutez les glaçons pour refroidir le mélange sans trop le diluer.
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4
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 15 à 20 secondes, en alternant mouvements rapides et retours, jusqu'à ce que sa paroi soit très froide et que les parfums de menthe et d'agrumes soient mélangés.
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5
Ouvrez le shaker et versez le mélange dans un grand verre préalablement refroidi, en le filtrant avec une passoire fine pour retenir la pulpe et les éclats de glace. Laissez une légère mousse en surface.
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6
Pincez la feuille de menthe réservée pour libérer son arôme, puis déposez-la à la surface. Posez la fine tranche d'agrume sur le bord du verre et servez immédiatement pour préserver la fraîcheur.