Sorbet citron crémeux maison : recette facile et rafraîchissante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Presser les citrons pour en extraire le jus et récupérer le zeste finement râpé d'un citron.
2. Étape 2 Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète pour obtenir un sirop.
3. Étape 3 Laisser refroidir le sirop, puis y incorporer le jus et le zeste de citron.
4. Étape 4 Monter le blanc d'œuf en neige ferme.
5. Étape 5 Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange citronné pour obtenir une texture légère et crémeuse.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un récipient adapté et placer au congélateur.
7. Étape 7 Remuer le sorbet toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour éviter la formation de cristaux et obtenir une texture crémeuse.
8. Étape 8 Servir le sorbet citron créponné bien frais, décoré éventuellement d'une tranche de citron ou de feuilles de menthe.

Conseil du chef

Utiliser des citrons bio pour un goût plus intense et sans pesticides., Ne pas sauter l'étape de remuer le sorbet pendant la congélation pour une texture optimale., Pour un sorbet plus sucré, ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits frais de saison, feuilles de menthe fraîche