Légumes confits et mozzarella gratinée

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au centre.
2. 2
   Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates, puis tranchez-les en rondelles régulières de 3–4 mm.
3. 3
   Épluchez la gousse d’ail et ciselez-la finement, puis réservez-la. Pour un parfum plus doux, frottez le plat à gratin avec la gousse avant de la hacher et de l’ajouter.
4. 4
   Dans un plat à gratin, disposez les rondelles en couches serrées en alternant courgette, aubergine et tomate.
5. 5
   Entre chaque couche, parsemez l’ail ciselé, salez et poivrez, puis saupoudrez d’herbes de Provence.
6. 6
   Versez l’huile d’olive en filet sur toute la surface, en inclinant le plat pour qu’elle se répartisse entre les légumes.
7. 7
   Tranchez la mozzarella en fines rondelles, puis répartissez-les sur toute la surface des légumes.
8. 8
   Glissez le plat au four et cuisez pendant 25 à 30 minutes. La mozzarella doit être fondue et légèrement dorée ; les légumes sont prêts lorsque la pointe d’un couteau les traverse facilement.
9. 9
   Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez chaud.